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La magia de “cocinar con anticipación” o “batch cooking”

En la primera entrada a este blog: Ideas y recetas de cocina sencillas: rincón participativo os contaba que, trabajando muchas horas al día fuera de casa, siempre ha sido una preocupación que mi familia comiese bien. Hace poco leí un artículo: The Magic of Batch Cooking y descubrí que lo que yo he estado practicando durante muchos años es el “batch cooking” o, lo que es lo mismo, cocinar en un día las comidas de la semana. Normalmente me reservaba siempre el domingo por la mañana.

Es muy habitual que la persona que se ocupa de la cocina en casa tenga un ritmo de vida bastante frenético (trabajo, niños, estudios, etc.) y salga muy temprano de casa y vuelva muy tarde, prácticamente a la hora de cenar, sin tiempo -ni ganas- de nada.

En mi caso, por muy agotadora que fuese mi jornada y el poco tiempo que tuviese siempre he tenido clarísimo que era una prioridad que mi familia comiese lo adecuado. De ello depende también nuestra salud. Así que me ha tocado organizarme durante mucho años para llegar a todo… o casi todo.

Lo importante es tener un plan y todo es mucho más sencillo. Hay que saber qué se va a comer cada día de la semana: es decir planificar los menús. Así, una vez tenemos esto claro, hay que anotar en la lista de la compra aquello que no tenemos en stock en casa. Una consecuencia de seguir esta costumbre es que se va al supermercado con una lista y así no se compra ni de más ni de menos. En mi caso el fin de semana aprovechaba para dejarme las comidas preparadas de prácticamente toda la semana y que sólo se precisase calentar o poco mas.

Si se va con idea se puede aprovechar para hacer de más en la comida del domingo, por ejemplo paella, y pueden repetir el lunes o martes, que no se van a morir por repetir una comida.

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También es buena idea dejar raciones preparadas en el congelador cuando se preparan canelones, lentejas, potaje, etc. …. hay muchísimas cosas que se pueden congelar. La pasta la suelo congelar en cazuelitas que pueden meterse directamente en el horno.

No hay una fórmula perfecta, así que cada uno tendrá que apañarse con su disponibilidad y lo que le sea más cómodo sin que se genere ninguna obsesión ni excesivos problemas en el día a día. Hay que buscar la táctica que mejor se nos acople.

Uno de los problemas es que a veces no se nos ocurre qué tipo de comidas se pueden cocinar con antelación y conservarlo en el congelador, o simplemente en la nevera si sólo se van a conservar un día. Algunas ideas:

En el frigorífico: guisos en general , legumbres cocidas, canelones, lasaña, pastas en general, ensaladilla rusa, arroz, sofritos, cremas y purés, pasteles de pescado, de carne, etc.

En el congelador: Guisos con legumbres; potaje, lentejas….caldos, cremas y purés (aunque al descongelar pueden tener un aspecto extraño, simplemente calienta y remueve y añade un pelín de agua o leche si es necesario), verduras ya cocinadas; pisto, salteados, hervidos…

Eso si, tened a mano en la alacena tomate frito preparado, alguna salsa … que os ayude . En el mercado actualmente hay productos muy buenos. Incluso si os falta tiempo podéis comprar las verduras ya cortadas y lavadas, las legumbres cocidas, etc. no se trata de ser un martir.

Resultat d'imatges de batch cooking

El tiempo, mucho o poco, es vuestro. ¡Inventaos en la cocina y pasadlo bien!

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