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Pimientos rellenos de arroz y carne picada de cerdo

Otro plato de marcado carácter mediterráneo heredado del recetario de mi madre: “Pebreres Farcides”.

Es un plato muy valenciano que aúna uno de los más típicos productos de la huerta, el pimiento, y de la Albufera, el arroz. Es sano y apetecible, perfecto como plato único.

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El resultado siempre es espectacular para los sentidos. El plato resulta visualmente impactante debido al color rojo intenso del pimiento que, al abrirlo, descubre un apetitoso arroz suelto. Es sencillo de preparar, el único riesgo es calcular la medida del tomate ya que sin suficiente líquido el arroz puede quedar duro.

Ingredientes (4 personas):

4 pimientos uniformes con carne firme
300 gr de arroz
300 gr carne picada de cerdo

2 cebollas medianas
2 tomates medianos pelados y triturados
1 diente de sajo

aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

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Elaboración

Pelad y picad el diente de ajo y la cebolla. En una sartén con el aceite caliente, poned la cebolla y el ajo y, a cocción lenta, id removiendo para que no se dore. El propósito es que se haga con su propio jugo, quede blanda y de color transparente. Cuando ya esté pochado añadid la carne y dadle unas vueltas.

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A continuación echad también el tomate y rehogad el conjunto.

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Incorporad el arroz y mézcladlo bien. Es el momento de poner la sal y un poco de perejil cortado fino.

Lavad y retira la parte superior y las pepitas de los pimientos.

Rellénadlos dejando 2 centímetros sin llenar. Ponedlos en una bandeja y asadlos a 200º en el horno durante 75 minutos.

Servid un pimiento por persona. Cada comensal se cortará el pimiento y lo mezclará con el arroz.

¡Descúbridlos y disfrútadlos!

11 Comentarios »

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