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Hervido Valenciano

 

Una de las razones que me movió a crear este blog era compartir las recetas que he ido recogiendo de mi madre y que guardo con cariño en mi cuaderno que ha ido creciendo con el tiempo con las aportaciones de familia y amigos.

La cocina atesora un poquito de nuestra historia… El hervido, conocido también como  “bullit”, es un plato típico de la Comunidad Valenciana muy sano y fácil de elaborar y no hace tantos años que se tomaba con frecuencia casi diaria para cenar, tanto en invierno como en verano.

El hervido se prepara con las verduras propias de cada temporada. Los ingredientes fundamentales del hervido son la patata, la cebolla y la judía. Pero cada época del año y cada región tiene sus variantes propias. Entre las verduras que se pueden incluir en el hervido están la zanahoria, la alcachofa, la espinaca, el nabo, la acelga … Es un plato muy sano, ya que es poco calórico y se digiere muy fácilmente.

Ingredientes por persona:

-1 patata
-1 zanahoria
-100 g de judías verdes
-1 cebolla pequeña/mediana
-sal
-aceite de oliva virgen

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Elaboración:

Se pone a hervir agua en una olla.

Se pelan las verduras y se trocean:

 

 

Cuando el agua hierva se echan las verduras y las patatas a la olla.

 

Dejad hervir durante 20 o 25 minutos. Comprobad que esté cocida la patata. Si no lo estuviese,  dejad hervir un poquito más.

 

Podemos servirlo tanto escurrido como con caldo. Añadid un poco de sal y  aceite de oliva.

Curiosidades:

La gente que previere el hervido con caldo suele aplastar las verduras con el tenedor.  

El caldo tiene varios usos, podéis guardarlo en la nevera o congelarlo y hacer una sopa, unos fideos …

Se puede servir con el hervido un huevo duro, o también añadir un poco de bacalao seco desmigado.

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