Castellón en fiestas: receta de "figues albardaes" 1

Castellón en fiestas: receta de “figues albardaes”

En fiestas de la Magdalena de Castellón es tradicional comer “figues albardaes” (buñuelos de higo), que puedes tomar tanto de postre, como para desayunar, almorzar o simplemente para picar a cualquier hora.

Ángel, el dueño de la Cafetería Ángel, donde suelo ir a desayunar cuando tengo ocasión, me anunció que el domingo de Magdalena, día de la “Romeria de les Canyes”, iban a preparar “figues albardaes“. Y allí que me he ido a desayunar. ¡Que buenas estaban!

Las “figues albardades” son en realidad un postre típico de muchos pueblos de Valencia, Aragón y el sur de Cataluña. Se preparan principalmente para las fiestas de Navidad o fiestas principales de cada pueblo.

Recetas hay muchísimas. La más tradicional es la más sencilla. Si la masa está en su punto no tiene nada que envidiar a las demás.

Compartiré con vosotros una receta de Burriana, mi ciudad, y que he preparado en alguna ocasión.

Figues Albardaes

Ingredientes

higos secos para figues albardaes

  • Higos secos (30 a 40 unidades)
  • Harina (unos 200 gramos; en realidad la que admita la mezcla)
  • 25 gramos levadura
  • 1 huevo
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de Oliva
  • Azucar
  • Sal

Preparación

  1. Quitad los rabitos de los higos secos y ponedlos a remojo en agua durante un par de horas. Cuando están bien hidratados, cortadlos por la mitad y emparejadlos de dos en dos.
  2. En un bol grande poned la levadura, previamente disuelta con un poquito de agua tibia, y añadid el huevo bien batido. Echad el resto del agua, una pizca de sal e id incorporando la harina poco a poco, sin dejar de remover, hasta formar una masa blanda (un poquitín caldosa pero no líquida).
  3. Ya preparada la masa, dejadla reposar unos 25 minutos hasta que esté hueca y esponjosa.
  4. Cuando la masa ya esté en su punto, poned abundante aceite de oliva en una sartén honda y cuando esté muy caliente id echando los higos previamente rebozados en la masa (podéis ayudaros de dos cucharas para envolver los higos con la masa). Freíd los buñuelos (“figues albardaes“)  hasta que queden doraditos.
  5. Sacadlos y dejadlos escurrir en un plato sobre papel de cocina. Antes de comerlos se espolvorean con azúcar.

¡Fantástico! A disfrutar…

4 Comments

  1. Avatar

    Me la guardo para hacerla un dia, gracias por la idea Alicia

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