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Crema de espinacas

Esta crema de espinacas pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo.

Recordemos que los fondos no llevan sal, así podemos utilizarlos, por ejemplo, para hacer una salsa, y si los reducimos al fuego no corremos el peligro de que nos quede salado en exceso.

Crema de espinacas

Ingredientes para 3 personas:

Tiempo preparación: 25 minutos   Tiempo de cocción: 25 minutos

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  • 300 gramos espìnacas
  • 30 gramos mantequilla
  • 1/2 cebolla cortada fina
  • 1 cucharada harina
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1/2 taza leche
  • 1 cucharadita Nuez moscada molida
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Separad los troncos de las hojas de las espinacas. Lavad las hojas y cortadlas. Calentad mantequilla en una cacerola grande y freíd la cebolla hasta que esté blandita. Añadid las hojas de espinacas y cocedlas sin dejar de remover hasta que empiecen a estar blandas también. Agregad la harina y remover bien.

A continuación verted el caldo y removed para que quede todo bien mezclado y dejadlo que hierva hasta que espese un poquito la mezcla, siempre a fuego lento. Añadid la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Tapad la cacerola y coced a fuego lento unos 15 minutos.

Dejad enfriar la sopa unos instantes y pasadle la batidora hasta que quede homogénea. Calentar para servir. Podéis servirlo con unos tostones o con unas hojitas de espinaca cortado fino.

¡Ya sabéis el refrán: “Las espinacas, cómelas a sacas”!

 

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