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Un “sui generis” Arroz con longanizas

Llevo tiempo preguntando a mis amigos y familia si conocen esta receta de arroz con longanizas.  Durante mucho tiempo pensé que era un invento de mi madre para que mis hermanos y yo nos comiésemos el arroz, ya que a todos nos gustaban las longanizas.

Después descubrí que en mi ciudad, Burriana, más gente lo preparaba de este modo. No obstante,  recientemente,  incluso me he tropezado con la receta en internet, y estoy convencida de que es un arroz originario de la Comunidad Valenciana.

Mi madre trabajaba y no podía dedicar mucho tiempo a preparar la comida con lo cual siempre disponía de cocidos, caldos, etc… que preparaba principalmente el fin de semana y tenía comida para tres días.  El primer día nos comíamos la carne y las verduras. El día siguiente aprovechaba parte del caldo del cocido para cocinar unos fideos y el tercer día hacía el arroz con longanizas.

Este arroz, naturalmente,  me trae muy gratos recuerdos de infancia y todavía hoy lo cocino de vez en cuando. De hecho, a mi hijo Vicente le gusta mucho.  Es un recurso socorrido que se prepara con caldo de pollo, pero puede valer el sobrante de caldo de puchero o cocido. Es muy fácil de preparar y resulta un plato muy sabroso.
Normalmente en casa lo tomamos como plato único.

Arroz con longanizas

Ingredientes para 3 personas:

Tiempo preparación: 25 minutos  

Tiempo de cocción: Entre 15 y 20 minuto

  • 150 gramos de arroz
  • 4 longanizas
  • 1 litro de caldo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla tierna
  • Perejil fresco (o congelado)
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración:

IMG_20180402_132245448.jpgPelad los ajos y cortadlos muy pequeñitos, al igual que la cebolla. Cortad las longanizas en trozos pequeños

Poned una cazuela a fuego medio-bajo y añadid 2 cucharadas de aceite de oliva. Echad los ajos y la cebolla y lo removéis todo durante unos minutos, a fuego lento, procurando que no se coja. Luego agregáis  las longanizas y las freís  hasta que se vean hechas.

Añadid el arroz y le dais una vuelta y luego echáis el polvo de azafrán. El caldo lo tendréis ya preparado caliente y lo incorporáis a la cazuela. El fuego ahora medio-alto.

 

 

Poned el perejil cortado en trocitos. Rectificad de sal; el caldo puede llevar, así que probadlo primero antes de añadirle.

Cuando empiece a hervir lo ponéis a fuego lento y lo dejáis unos 17 minutos. Es mejor que lo saquéis un pelín al dente y lo dejéis reposar unos minutos en la cazuela. Terminará de cocinarse con el calor residual

 Ya lo tenéis preparado.  ¡Ahora a disfrutar de la tradición!

IMG_20180402_141111728.jpg

 

19 Comentarios »

  1. Alicia, todos y cada uno de tus trucos, recetas y consejos son estupendos. Espero poder llegar a tu nivel en algún momento, aunque lo dudo, pero seguiré pidiéndote opinión…😉
    Un abrazo y enhorabuena!!!

    Le gusta a 1 persona

    • ¡Muchísimas gracias Sara!
      Me alegra que encuentres útiles mis recetas y consejos y aquí estoy para cuando me necesites. Pero todavía me queda mucho por aprender y estoy en ello. Estamos en contacto. Un abrazo, Alicia

      Me gusta

  2. ¡Muchísimas gracias Sara!
    Me alegra que encuentres útiles mis recetas y consejos y aquí estoy para cuando me necesites. Pero todavía me queda mucho por aprender y estoy en ello. Estamos en contacto. Un abrazo, Alicia

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