Find ways to make food better, MAD Symposium, 26 y 27 de agosto 2018 en Copenhague

Es cierto que todavía falta un poco para agosto pero mejor no perder de vista este acontecimiento.

Mad Symposium – Copenhagen, Denmark

Cuando: 26-27 de agosto

Qué: El Chef René Redzepi, fundador de la organización sin fines lucrativos Mad, organiza anualmente un simposio de dos días de duración con charlas, demostraciones, discusiones en grupo y, por supuesto, comidas exclusivas. Redsepi está muy bien conectado con el mundo culinario y recibirá un grupo de chefs-oradores de primera línea para hablar de “ways to make food better” (Mejores formas de preparar la comida)

Quienes: En ediciones anteriores se ha contado con la presencia de David Chang y Ferran Adrià.

No os perdáis: Redzepi recientemente ha reabierto su restaurante estrella después de su restauración – Noma 2.0 – así que si tenéis la suerte de estar en Copenhague en estas fechas no os perdáis la oportunidad de visitarlo. Por supuesto hay que reservar con muchísima antelación. Visita Noma’s website
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MAD es una organización que inició sus actividades en 2011 con un simposio en Copenhague, donde los cocineros eran ponentes y también público. El fundador de MAD Symposium fue René Redzepi, y la organización se encargó de invitar a otros protagonistas del mundo gastronómico de ese momento. Tuvieron así la oportunidad de formar una plataforma que todos los años elegía un tema central (vegetales, apetito, tripas, entre otros), montaba una carpa de circo, invitaba a cocineros de todo el mundo y se encargaba de ir tras su misión: “difundir conocimientos sobre los alimentos para hacer cada comida, una comida mejor”.

En Copenhague tienen también el MAD Research Lab, un lugar “para aplicar la ciencia y la tecnología con el objetivo de desarrollar conocimientos sobre las interacciones con la comida, que sean más ricos y con más significado, desde la escala de las moléculas hasta problemas sociales o ambientales”.