Crema catalana

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La crema catalana es uno de los postres más típicos de Cataluña que se come durante todo el año, pero especialmente el 19 de Marzo, San José, día del padre.  Es muy fácil de preparar en casa.  Sólo necesitareis unos pocos ingredientes comunes y fáciles de encontrar que muchos tendréis en casa.

La crema catalana es una crema pastelera fría que se elabora con yema de huevo, azúcar y leche aromatizada con canela y piel de limón. Se puede añadir harina de trigo o harina de maíz, lo que le da una mayor consistencia debido al almidón.

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Ingredientes:

  • 500 ml de leche de vaca entera
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 20 gramos de harina de maíz (Maicena)
  • 1 rama de canela
  • la cáscara de 1 limón (sólo la parte amarilla)

Preparación:

  1. Poned a hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de limón en un cazo y  cuando rompa a hervir  apagad el fuego. Dejad reposar unos minutos para que los sabores de la canela y la cáscara de limón se mezclen con la leche.
  2. Mezclad en un bol las yemas, el azúcar y  la harina de maíz  hasta que obtengáis una pasta muy fina y sin grumos.
  3. Volved  a hervir la leche y, cuando hierva, echad poco a poco la mezcla de yemas, azúcar y almidón  y bajáis el fuego al mínimo  sin dejar de remover con una espátula de madera. Dejadlo hervir únicamente unos 30 segundos.
  4. Cuando haya espesado sacad el palo de canela y la cáscara de limónPonedlo en cazuelitas de barro y dejad enfriar.

A la hora de servir la crema catalana  poned un poco de azúcar por encima y quemadlo con una pala de quemar o un soplete. 

 

 

23 Comentarios Agrega el tuyo

  1. weedjee dice:

    Es un postre que me gusta mucho , la verdad es que mi estómago lo agradece

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  2. It is always time for a good crema catalana!!

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      1. Very well! I first tasted it in Barcelona many years ago… and then in various places in Spain…

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      2. commememucho dice:

        Lovely, isn’t It? 😋😋

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  3. jorbasmar dice:

    Muy rica, la capa crujiente de azúcar quemada mezclada con su textura suave le genera una textura única.

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    1. commememucho dice:

      Suena a poesía así dicho….😋😋😋😊😊😊😊

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      1. jorbasmar dice:

        Pues de poeta poco tengo, me encanta la prosa,

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      2. commememucho dice:

        Pues la prosa también puede ser sabrosa. Rima y es verdad! 😉😉

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      3. jorbasmar dice:

        Mas sabrosas son las recetas que publicas tu, a mas de uno nos heces salivar mientras tomamos un solitario café amargo de buena mañana, feliz domingo

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      4. commememucho dice:

        ¡Que amable eres Jorge!! Un GRACIAS muy gordo amigo!! 😊

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  4. myplaidheart dice:

    Is this the same thing as flan? Looks amazing.

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    1. commememucho dice:

      Not exactly the same. It is like a crème brûlée. It is a variarity of custard more ir less. 😀😘

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      1. myplaidheart dice:

        Oh goodness, I love creme brûlée. I’m going to make this.

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      2. commememucho dice:

        Hope you like It!! If you visit Barcelona you can ask for it in a restaurant.😘

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  5. dieterkayser dice:

    Sólo conozco la Crème brûlée. Por el contrario, la Crema catalana contiene almidón de maíz y no se flamea. ¿No es eso correcto?

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    1. commememucho dice:

      Hola! , la principal diferencia que tiene con la crema catalana es el proceso de cocción, el crème brûlée se hornea a baño maría y, como bien dices, la crema catalana lleva harina de maíz. 😀

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  6. tobyo dice:

    Me encanta este postre!

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