Las patatas bravas son una de las tapas más típicas de España. El nombre se debe a la salsa que acompaña a las patatas que les da el sabor y el gusto picante. Son una de las preparaciones estrella de la gastronomía española, especialmente en el sur, y también es una tapa muy popular y tradicional en los bares de Madrid.
En Cataluña veces se sirven con salsa brava y salsa allioli, aunque normalmente se trata de dos tapas diferentes.
El origen de este plato se sitúa alrededor del año 1960, en Madrid, y dos bares, que ya desaparecidos, se disputan su paternidad, Casa Pellico y La Casona. En la actualidad son famosas las patatas bravas del Docamar, en el barrio de Quintana, entre muchos otros clásicos de Madrid.
La salsa brava no solo conquista por su sabor, sino porque es muy barata y resulta muy sencilla de preparar. Sus ingredientes principales son el aceite de oliva, el pimentón dulce y el picante, y puede añadirse tomate, cayena y otros. Por supuesto, hay muchas variantes para elaborarla en función del gusto más o menos picante o dulce que se desee y hay más recetas que bares existen en España.
Mi receta es muy sabrosa y podéis afinar si la queréis más o menos picante con el tipo de pimentón que utilicéis.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros para freir
- 1/2 cayena
- 1 cucharadita de pimentón dulce /picante
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite
- Sal
- 4 patatas grandes cortadas en dados grandes
Preparación:
- Pochad la cebolla en trozos pequeños y el ajo en el aceite a fuego muy lento, con cuidado de que no se cojan ni se quemen.
- Añadid la cayena, el pimentón dulce y y el pimentón picante, la cantidad depende de cómo de picante os guste. Podéis optar por no poner pimentón picante, ya que habéis puesto cayena y os puede quedar demasiado picante para vuestro gusto. Vosotros decidís.
- Después incorporad el tomate triturado crudo natural, sazonad y poned un poquito de azúcar para matar la acidez del tomate. Dejadlo a fuego bajo-medio unos 10 minutos.
- Una vez frito el tomate pasadlo por la batidora para obtener una salsa homogénea.
- Freíd las patatas, ponedle la salsa por encima y ya lo tenéis listo para servir.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Bravo, que buenas..!!!
Una delicia!
Fácil, fácil de hacer…¡Anímate!😘
Hoy las hago… qué buena pinta !!!! Gracias !!❤️
Gracias a ti!😘
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Gracias!
Sin duda uno de los clásicos del tapeo y es obra culmen española eso si la clave es la salsa, nadie te dirá la suya van desde las muy buenas a las muy malas, pero es un sabor puramente español y que pique un poco la salsa y evitar como hacen algunos el ketchup… no por favor.
¡Sabía que está tapa te gustaría! ¿Conoces el Docamar?
Si , he estado alguna vez y tienen mucha fama pero en muchos sitios no desmerecen, la clave es la salsa, el problema de muchos sitios con fama es que se duermen a la bartola. Es más para mi uno de los peores restaurantes en que he estado con diferencia es Casa Lucio en la cava baja por mucho que Arguiñano y demás me digan que es la leche.
Casa Lucio perdió muy chico la última década.
A eso te voy y oyes a cada gilipollas mediático diciendo cada gilipollez, eso si Zalacain chapeau. Otro timo solo para turistas Casa Lhardy los callos de los peores de Madrid
Fui exprofesor a Casa Lhardy porque lo nombraba Galdós en una de sus novelas. Fui a tomar un consomé y unas croquetas en la parte de abajo. Para turistas pero…¿Quien no ha hecho el turista alguna vez? Jajaja ☺️
Jajaja no seas mala que has entendido el concepto Lhardy tiene su fama pero no es para mi, otra cosa es ir a unos buenos dulces en la duquesita o el turrón de casa mira además quien de nosotros no es turista varías veces al año…
😘😘😘😘😘😘😘
😘😘😘😘😊😊😊😊😊
Looks delicious👌👌✨
Thanks!
Son uno de los pocos platos que repito en casa (de tarde en tarde), eso si, las últimas que realice, fueron a mi estilo… meti la salsa dentro de las patatas y con las patatas con forma de vasito cuadrado… ya sabes Alicia, para rarezas, las mias.
Tu deberías escribir un libro Jorge. Lo digo en serio porque me hacen mucha gracia tus ocurrencias 😄. A tu receta de patatas bravas deberías llamarla “chupitos de bravas”. Un abrazo! 😘
Las llame “vasitos de bravas” casi acierto tu bautizo https://jorbasmar.blogspot.com/2018/05/alitas-y-alcachofas-fritas-con-vasitos.html
Sobre el libro ya tengo publicado varios publicados, un par de cocina, uno psicología, uno a medio publicar sobre la CIA y similares… últimamente la mujer me castiga por las tardes a ver películas que elige ella…
Jorge!!!!!! dame los títulos para buscarlos…..
Buenos días, disculpa, se me olvido pegarte el enlace: https://jorbasmar.blogspot.com/2018/05/alitas-y-alcachofas-fritas-con-vasitos.html
Gracias!! 😊😘
Hago constar que los libros, sólo son recopilaciones de artículos publicado en mi blog, antes escribía sobre muchísimas temáticas.
Interesante, ¿sobre qué mas escribías? ¿Que temas te interesan?
Prácticamente todos… empece a escribir post sobre bolsa y empresas cotizadas, después he pasado por religion, tecnologia, psicologia, cocina, parapsicologia… aunque ultimamente he reducido unicamente a cocina.
Pues es muy interesante Jorge. Eres muy inquieto y curioso (en el sentido positivo del término) y eso te lleva a cuestionarte todo, signo de personas inteligentes. Un abrazo.😊
Experto en todo… maestro en nada.
Pues a mí me ocurre lo mismo… ¡Me faltará vida para aprender! 🙄
Bueno que nos dejen de enciclopedia con complejo de esponja…
I LOVE patatas bravas! Esta mui delicioso!
Clásico entre los clásicos, no concibo ir de tapas sin pedir una ración de patatas bravas. En el barrio donde crecí había un tapería en la que siempre había que hacer cola para entrar, a veces hasta de una hora, pero no importaba. Lástima que ya cerrasen 🙁
¿Normalmente donde vives las hacen con tomate o sin tomate?
Con salsa de tomate picante. Salsa brava.
Gracias!! Es como la hacemos por aquí. 😊
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Gracias!
Bueno, no te digo más que he salivado con sólo leer la receta. ¡Este fin de semana caen unas! Abrazos 🙂
Me alegra que te gusten. Es una buena entrada!! Un abrazo y feliz fin de semana
una receta sin kepchut como Dios manda. Muy bien.
Saludos.