La coca de manzana, o “coca de poma” como se conoce localmente, es muy tradicional en los pueblos de Castellón.
Generalmente, en esta zona, a muchas tartas, pasteles, o panes se les llama cocas. Las encuentras en todas las panaderías tradicionales. Seguro que os suena la coca boba (coca dulce de masa esponjosa típica de toda la Comunidad Valenciana), la coca celestial (típica de la ciudad de Valencia), la coca de almendra (muy tradicional de la Comunidad Valenciana, y producida en Castellón con denominacion de origen como Coca de Castelló), coca de calabaza, coca de llanda (muy habitual en las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana y las de Turia-Jucar), la coca de manteca (típica de Mallorca), la coca de Villafranca, la coca de yogurt, y un larguísimo etc., eso sin hablar de las cocas saladas, que las hay buenísimas.
La receta de la coca de manzana pasa de generación en generación. Cocas de manzana hay muchísimas con pequeñas diferencias en las recetas; va por barrios. Se puede preparar con masa de cerveza (con harina, cerveza y aceite) y también con hojaldre, colocando la manzana cortada en láminas y espolvoreando por encima harina, azúcar y aceite. Podéis hacerlo con la masa que más os guste pero procurando que la masa quede muy fina y crujiente.
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Para la masa y para cubrir la coca: Primero prepararéis la masa Podéis optar por hacer cocas individuales, redondas o alargadas, y las ponéis sobre el papel de horno encima de la bandeja. Ahora tenéis que poner el relleno sobre la masa:
Coca de manzana de Castellón
Ingredientes
Preparación
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Las cosas tanto dulces como saladas son simplemente fenomenales y a cuál mejor
Me la guardo para adulterartela, tengo excedentes de manzanas…
Mañana la voy a intentar hacer. Y ya te contaré. 😉
Realizada la adulteración, además participo con ella en un concurso de recetas con cerv eza, si lo deseas puedes apuntarte en Cookpad https://cookpad.com/es/recetas/6049592-coca-de-manzana-con-masa-casera?via=sidebar-recipes
¡Ostras Jorge genial!!! Ojalá ganes. Me encantaría. Espero que te gustara la coca.😀
La coca quedó rica, hace días que nos la zampamos la mujer y yo, acabo de meter tu receta de manzana con masa granulada pero con forma de rosca en el horno… a ver si me cuaja lo suficiente.
¡Fantástico!! Eres un auténtico chef
Pelotaaaaa, si vieras la pizza que quemé el domingo…
De los errores se aprende!!!😉
No se aprende, como su base era de hojaldre, eliminamos las “hojas negras” y pal buche… lo ideal por la faena que cuesta y lo que se tarda, se da la pizza al perro y se hace otra nueva… vago que es uno.
Pues sí….
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Gracias!
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Pues tiene pinta de estar estupenda !!
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¡Que fantástica versión Rafa!! Un saludo
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Como esos platos, también los tengo yo!!! San Claudio es mi pueblo, mis padres y mi abuela siguen viviendo allí.
Lamentablemente la fabrica de loza ya no existe, ahora los hacen en Marruecos, aunque siguen llevado el sello de San Claudio.
Hola Susana. Tengo esa vajilla ya como mínimo 30 años y me encanta. He ido reponiendo platos a lo largo de mi vida y es la que he gastado en acontecimientos familiares cuando éramos muchos. Me trae muy buenos recuerdos. Nunca he estado en San Claudio. Es una pena que hayan cerrado la fábrica de loza allí. Un abrazo.