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Cómo preparar fruta caramelizada

La fruta caramelizada puede ser un acompañamiento estupendo para darle a un postre un toque de creatividad.
Podéis montar brochetas de piezas de fruta caramelizada o bien utilizar la fruta caramelizada como relleno de creps o como ingrediente de otras recetas como sería, por ejemplo, elaborar un postre con una base de hojaldre, crema y manzana caramelizada.
A la hora de caramelizar las frutas  debéis tener en cuenta que la fruta que lleva mucha agua provoca una disolución del caramelo  a la vez que la  fruta se deshidrata. Las mejores frutas son las fresas, frambuesas, manzanas y plátanos y mejor evitar los melocotones y albaricoques.
Una alternativa fácil para sacarle mayor partido a un bizcocho es servirlo con fruta caramelizada  y un poco de helado.

Bizcocho con fruta caramelizada y helado

Ingredientes

  • 65 gramos de mantequilla
  • 65 gramos de azúcar moreno
  • 35 ml de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 peras, sin corazón, cortadas a trocitos
  • 2 manzanas, sin corazón, cortadas a trocitos
  • 1 bizcocho cortado en raciones
  • Helado de vainilla y lascas de almendra para servir

Preparación

  1. Para hacer la fruta caramelizada, derretid la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregad el azúcar, el jugo de naranja y la canela. Llevad a ebullición, removed  y luego reducid el fuego y cocinad a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese un poco. Agregad la fruta y cocinad durante 2-3 minutos, hasta que esté  tierna y caramelizada.
  2. En un plato colocad el trozo de bizcocho, la fruta caramelizada por encima y un poco de helado de vainilla.

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