Aunque las tartas de zanahoria se hacen generalmente redondas con múltiples capas, también me gustan las más simples, horneadas en una bandeja de horno cuadrada o rectangular y acompañadas de un café o té. ¡Como lleva zanahorias me gusta pensar que es saludable!
Si has probado alguna vez una tarta de zanahoria ya sabes que esta tarta sabe poco a zanahorias pero está realmente buena.
En esta receta uso aceite en lugar de mantequilla. La tarta ya es muy sabrosa de por sí y no necesitamos agregar mantequilla para darle sabor. El aceite hace que sea más esponjosa. Uso la mitad de azúcar blanco y la mitad de azúcar moreno pero podéis usar solo azúcar blanco o moreno o una combinación de los dos, indistintamente, pero personalmente encuentro que el azúcar moreno tiene un cierto sabor a melaza y hace que la tarta resulte más húmeda que si se utiliza azúcar blanco únicamente.
Las zanahorias las podéis rallar con un rallador de mano ¡Rallar las zanahorias es más fácil y rápido de lo que pensáis!
El glaseado de queso, el llamado “frosting“, es un clásico pero a veces lo omito porque la tarta realmente no lo necesita ni yo tampoco ¡demasiado azucar!
Tarta de zanahoria
Ingredientes
Para el bizcocho
- 140 gramos de harina de trigo
- 180 gramos (aproximadamente 2 zanahorias grandes) de zanahorias ralladas
- 100 gramos de azúcar blanco
- 100 de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 135 ml de aceite de girasol
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional)
Para la cobertura 100 gramos de crema de queso de untar (tipo “Philadelphia”) 50 gramos de mantequilla 300 gramos de azúcar glas
Preparación
- Precalentad el horno a180º. Untad con mantequilla un molde para horno de unos 20×12 cm.
- En un bol tamizad la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada. Echad también los huevos y el azúcar blanco y el moreno y mezcladlo todo con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla se vea suave y esponjosa (aproximadamente 2 minutos).
- A baja velocidad, y con la batidora en funcionamiento, agregad el aceite lentamente y batidlo hasta que esté bien mezclado.Agregad el extracto de vainilla y mezcladlo también con la batidora unos segundos.
- Echad en el bol las zanahorias ralladas y mezcladlo a mano con un tenedor.
- Verted la masa en el molde para horno que ya tenéis engrasado.
- Hornead unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio. Dejad que la tarta se enfríe completamente.
- Para la cobertura, mezclad todos los ingredientes y batid. Dejad enfriar y extended sobre la tarta una vez esté frío.
Guardad la tarta en un recipiente hermético en el refrigerador no más de 4 días.
Servid la tarta a temperatura ambiente.
Esta tarta es muy esponjosa, incluso cuando te la comes directamente de la nevera.
😜😜😜😜😍
Yo tengo otra en mi blog, está me la anoto y gracias!
Hola David, he leído tu receta y me parece fantástica. Lo del coco le va muy bien!! Gracias!! Alicia
Muchas gracias Alicia!
¡Qué pinta! Me la apunto porque hay un montón de recetas por ahí y no todas quedan ricas… ¡Un abrazo! 🙂
Si la haces ya me dirás. 😀