La procedencia del arnadí es árabe. Es habitual comerlo en cuaresma y Semana Santa y aparte de estar buenísimo también es un placer para la vista por su decoración artesanal.
El arnadí se puede preparar con o sin boniato, a gusto del consumidor.
Es un postre típico de de la Marina Alta, La Costera, y de La Safor, aunque especialmente se come en Xàtiva. En Gandía y alrededores le llaman Carabassa Santa y se hace solo con calabaza.
Arnadi
Ingredientes
Para 4 o 5 personas
- 1 kilo de pulpa de calabaza
- 500 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 200 gr de almendra molida
- piñones y almendras tostadas enteras
- corteza de limón rallada y cucharadita de canela
Preparación
- Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora.
- Se mezcla la pulpa con el azúcar y las yemas de huevo batidas. La masa se cuece durante 15 o 20 minutos al fuego, removiendo continuamente. Se añade a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.
- Con esta masa se forman como unos conos o pirámides en cazuelita de barro. Se adorna con las almendras y los piñones, se espolvorea un poco de azúcar por encima, si os apetece, y se introducen en el horno a 160º hasta que la masa quede ligeramente dorada.
