El lenguado es uno de los pescados “nobles” que más se cocinan en Francia.
Lenguado a la Meunière, conocido también como “lenguado a la molinera”, debe su nombre al apelativo “meunière” (molinero, meunier en francés), quien fabrica la harina, ya que con este método el pescado se reboza en harina antes de cocinarlo.
El lenguado a la Meunière es uno de esos platos con nombre e historia y no solo porque esta preparación sea una forma clásica francesa de cocinar infinidad de pescados, sino por ser una receta que cautivó a la famosísima cocinera americana Julia Child.
Esta cocinera fue una gran revolucionaria dentro de la cocina americana. Su archiconocido libro El arte de la cocina francesa fue un éxito de crítica y ventas. Julia apareció en multitud de programas de televisión en Estados Unidos en una época en la que los programas de cocina no estaban tan en boga como lo están ahora.
Fue en Francia donde probó por primera vez el lenguado a la Meunière que la conquistó. Julia hizo patente que la cocina francesa es un referente mundial.
Realmente es una receta muy sencilla de preparar y vale la pena, aquellos que no lo conocéis, que lo intentéis.
Ingredientes
Ingredientes por persona:
1 lenguado de ración- 1 cucharada de harina
- 25 gramos de mantequilla
- Leche fría
- Limón
- Perejil
- Sal, pimienta
Preparación
- Sazonad con sal, pimienta y zumo de limón los filetes de lenguado. Ponedlos en un recipiente cubiertos con leche y reservadlos.
- En el momento de cocinar los escurrís y enharináis.
- En una sartén calentad mantequilla y dorad los lenguados por ambos lados. Bajad el fuego y dejadlos rehogar durante 3 o 4 minutos.
- Colócadlos en una fuente, si puede ser templada de antemano, y rocíad los filetes con la mantequilla de la cocción previamente mezclada con un poquito de zumo de limón y perejil.
Se sirve con picada de almendras y perejil por encima.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Un clásico cuando se habla de pescado… no es de mis pescados favoritos pero a nadie amarga un dulce.
Será un clásico, pero yo lo desconocía y a pesar de ser pescado… la verdad, no tiene mala pinta, a ver si lo puedo catar.
No está malo pero prefiero otros pescados
Je, je, je, yo prefiero carne… pero es interesante comer variado.
Yo esta receta ya la preparaba de jovencita …hace miles de años jajaja …
Anda!!! ¿eres una bruja? solo las brujas alcanzan el milenio…
Jajaja…has descubierto mi secreto!! 😉
Secreto medio desvelado, falta saber ¿escoba o aspirador?
Por cierto ¿viajas en escoba o aspirador? feliz puente
Prefiero el “Stargate” ¿Lo conoces? Feliz puente igualmente.😀
Eso suena a película espacial y puertas dimensionales… que sofisticación novedosa, me recuerda la informática cuántica
Sí, es una película que se llamaba Stargate, la puerta a las estrellas https://es.m.wikipedia.org/wiki/Stargate_(pel%C3%ADcula)
Las películas las suele elegir la mujer, si captan mi interés las veo, si no lo captan… simplemente duermo… aunque las fantásticas, no suelen ser el estilo favorito de ninguno de los dos, salvo raras excepciones.
A mí me gustan las de suspense
Yo las prefiero de humor, así tengo que pensar poco y de esta forma mis neuronas no agarran agujetas, aunque las de suspense también pueden estar bien.
Y las policiacas!!!!
También hay algunas que estan muy bien
If you ever come to Belgium: we have great ‘sole meunière’!
Thanks! I know It. I have been at Belgium already. A great country!
I Discovered your surprising regions and was seduced by Wallonia, Brussels & Flanders.
Me encanta el lenguado, la receta sencilla y riquísima
Gracias Marieta!!!
Un clásico que no debe faltar en nuestro propio libro o libreta de recetas.
Buena elección.
Saludos Swingers
Gracias!!!
De interés.
Me has recordado está receta que tengo que volver hacer, para los que les gusta el pescado, no falla nunca. Deliciosa.
😀😘