Ximo, Chimo o Chimet, rellenos de pisto. Los podéis comer fríos o calientes, como más os gusten. Los Ximos son una receta muy tradicional en Castellón, Es una de esas recetas que se heredan de las madres y abuelas.
Una versión muy similar se prepara en Valencia, el Pepito, relleno de titaina.
En Castellón los Ximos se suelen comer en las fiestas de la Magdalena.
Perfecto como almuerzo a media mañana o como cena informal, y es ideal para salir de excursión.
Ximo
Ingredientes
- 12 panecillos pequeños o los llamados ximos en Castellón
- 500 gramos de tomate triturado, puede ser natural o en conserva
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cebollas medianas
- 150 gramos de atún en aceite
- 2 huevos duros
- Un puñadito de piñones
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y azúcar
- Leche
- 3 huevos para rebozar
Preparación
- Pelad y triturad el tomate y cortad muy picaditos la cebolla y el pimiento.
- Por separado sofreís el pimiento y la cebolla hasta que se pochen. En otra sartén, freís el tomate y lo mezcláis todo. Añadid un poco de sal y una cucharadita de azúcar para eliminar la acidez del tomate. Añadid a la mezcla el atún, los piñones dorados previamente en la sartén y los huevos duros cortados a trocitos.
- Preparad los bocadillos, quitándoles la punta y vaciándoles la miga. Utilizad una cuchara para ayudaros. Los rellenáis con la mezcla.
- Antes de freírlos tapadlos con la punta cortada para impedir que el relleno se salga. Los bañáis en leche y los pasáis por huevo batido. Para que los Ximos no queden demasiado blandos id con cuidado al pasarlos por la leche para que no absorban demasiada, así conseguiréis que os queden blanditos por dentro pero crujientes por fuera.
- Cuando ya los tengáis todos preparados, poned una sartén con aceite abundante a calentar y los freís.
- Al finalizar ponedlos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Realmente debo probarlo en Castellón
Si es en Valencia tendrás que pedir un Pepito. Buenísimos!!! También lo puedes preparar tu mismo: es muy fácil. 😋
Si ls pepitos es muy típico y muchos comida n conocía su nombre castellonense
😄😘
Te pasé al correo casa cacao de uno de los roca si te gusta el cacao lo devorarás
😋😋😋😋❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Yummmmmm as always all your recipes
Thanks a lot!!😄
Me encantan, yo aprendí a hacerlos de mi abuela pero los llamábamos pepitos
Si lees el post verás que comento que en Valencia se llaman Pepitos.
Los Pepitos van rellenos de titaina y los ximos de pisto, pero realmente son muy parecidos.😄😄
Eso tiene que estar riquisimo, me lo guardo
Cuando vengas por aquí los pruebas!!;😜
Yummy your recipes
Thanks!!😄😘
Please read my first post
Que rico 😋
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Gracias!