La tarta Sacher

Os presento una nueva sección de “Blog Invitados” en la que otros blogs nos descubren  sus recetas a través de COMMEMEMUCHO.

colorful utensils playto baby food logoEn esta ocasión los hermanos Cocinitas, como simpáticamente se autodenominan, nos presentan la tarta Sacher. Los dos hermanos son unos apasionados de la nutrición y el buen comer con hábitos saludables.

Os recomiendo naveguéis por su interesante blog COMIDAS MÁS QUE SALUDABLES   ¡seguro que llegáis a la conclusión que comer sano no es sinónimo de comer aburrido! 

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La tarta Sacher es una tarta de chocolate que tiene su origen en Austria y cuya receta fue ideada en 1832 por Franz Sacher a la edad de 16 años. Su hijo, Edward Sacher  fundó, en el año 1.876, el Hotel Sacher, todo un emblema en la ciudad de Viena. El hotel alcanzó una gran fama y prestigio en toda Europa y consecuentemente comenzó a conocerse la receta de tan conocida tarta, cuya receta original se ha venido preparando en el hotel desde su fundación.

Jordi, uno de los hermanos creadores del blog COMIDAS MÁS QUE SALUDABLES , viajó a Autria junto con su familia y se decidió a preparar la archifamosa tarta una vez de regreso a casa. Nos ha dejado la receta y unas fotografías ilustrativas. Nos comenta que en su casa ¡les encanta!

Si os decidís a cocinarla ¡no tiréis las sobras! podéis guardarlas en uno de la selección de magníficos termos que podéis encontrar  en el blog TERMOS 100% (segundo blog de COMIDAS MÁS QUE SALUDABLES). Todos los termos son de gran calidad y nos comenta Jordi que los termos les sirven tanto para las escapadas con los bebés como para salir de camping.

Ahí va la receta:

Tarta Sacher

Ingredientes

    Bizcocho

  • 120 gramos de mantequilla reblandecida
  • 50 gramos de azúcar glass
  • una pizca de sal
  • 4 huevos
  • 100 gramos de leche
  • 150 gramos de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 60 gramos de cacao puro
  • 165 gramos de azúcar
  • Relleno

  • confitura de albaricoque
  • – 100 gramos de azúcar 1 vaso pequeño de agua y un chorrito de moscatel para el almíbar

    Cobertura

  • 200 g. de chocolate fondant
  • 200 ml de nata líquida
  • 50 g. de mantequilla
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Preparación

    Bizcocho
  1. Batir la mantequilla con el azúcar glass y una pizca de sal, hasta conseguir una crema uniforme.
  2. Añadir las yemas de una en una, batiendo cada vez, y la leche. Remover bien.
  3. Incorporar la harina, la levadura y el cacao tamizados y remover para que queden bien integrados.
  4. Precalentar el horno a 180ºC con calor inferior y superior.
  5. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Incorporar a la mezcla anterior con movimientos lentos y envolventes hasta obtener una mezcla uniforme.
  6. Preparar un molde desmontable de 24 cm, cubrir la base con papel vegetal y engrasar la base y las paredes con margarina.
  7. Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno. Hornear unos 40 – 45 minutos.
  8. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. Relleno

  10. Preparar el almíbar calentando a ebullición el agua con el azúcar y dejando cocer hasta obtener un almíbar ligero. Añadir el chorrito de moscatel, retirar del fuego y dejar enfriar.
  11. Cortar horizontalmente en tres la tarta, mojarla con el almíbar y cubrirla con la confitura, pasándola por un colador para que quede una textura muy fina.
  12. Cobertura

  13. Verter la nata en un cazo y llevar a ebullición. Retirar del fuego e incorporar el chocolate y la mantequilla, ambos a trocitos.  Remover hasta que se derritan completamente.
  14. Cubrir el bizcocho con la cobertura y decorar al gusto.
  15. Sugerencias

    • Podéis sustituir la harina y la levadura por harina bizcochona, que ya lleva incorporados los gasificantes.
    • Para que la superficie de la tarta quede lisa y bonita, verter la cobertura cuando aún esté caliente.
    • Podéis sustituir el moscatel por brandy o cualquier otro licor que os guste.

 

7 Comments

  1. Riquísima, en Viena maravillosa esa mermelada de albaricoque y chocolate… pero mucho timo ojo

    • La verdad es que no he estado nunca en Viena…!me encantaría visitarla!

    • Mi opinión es que es una ciudad que fue a menos , pero es una maravilla, yo estuve al menos 4, y una austriaca me la enseñó de maravilla , además respira cultura buenos cafés y pastelerías y tiene el otro lado también, las vienesas se ponen muy elegantes por las noches, reminiscencias de los Habsburgo… bella sin duda

    • Después de tu comentario todavía me apetece más visitarla!!!

    • 😈😈😈😈 soy mala Viena, Praga, Budapest, la selva negra, Dresden y Eslovenia son clásicos 👍👍👍👍🙈🙈🙈

  2. Oh very nice 👌

  3. que buena idea! Y que buena tarta jeje

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