Preparación

1. Primero cocéis las patatas y las judías verdes (las judías deben quedar al dente).  Por otro lado poned a cocer los huevos.
2. En un bol ponéis  las patatas, las judías verdes y los huevos duros a trocitos  y por último, cuando se hayan enfriado, los tomates, el atún escurrido de su aceite, las aceitunas  y las anchoas. Salpimentad.
3. Para hacer la vinagreta, en un cuenco echáis una cucharada de mostaza, añadís el vinagre y mezcláis. Incorporad el aceite y lo removéis bien. Poned la ensalada en una fuente o cuenco para servir y echad por encima la vinagreta.