Después descubrí que en mi ciudad natal, Burriana, más gente lo preparaba de este modo. Recientemente, incluso me he tropezado con la receta en internet, y casi podría afirmar que es un arroz originario de la Comunidad Valenciana.
Mi madre trabajaba y no podía dedicar mucho tiempo a preparar la comida con lo cual siempre disponía de pucheros, caldos, etc… que preparaba principalmente el fin de semana y tenía comida para varios días. Aprovechaba los restos del puchero para cocinar unos fideos y preparar una ropa vieja y por supuesto el arroz con longanizas.
Arroz con longanizas
Ingredientes
Para 3 personas:
Tiempo preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: Entre 15 y 20 minuto
- 150 gramos de arroz
- 4 longanizas
- 1 litro de caldo
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cebolla tierna
- Perejil fresco (o congelado)
- Sal y Aceite de oliva
- Azafrán
Preparación
Poned una cazuela a fuego medio-bajo y añadid 2 cucharadas de aceite de oliva. Echad los ajos y la cebolla y lo removéis todo durante unos minutos, a fuego lento, procurando que no se coja. Luego agregáis las longanizas y las freís hasta que se vean hechas.
Añadid el arroz, le dais una vuelta y luego echáis el polvo de azafrán. El caldo lo tendréis ya preparado caliente y lo incorporáis rápidamente a la cazuel. El fuego ahora medio-alto.
Poned el perejil cortado en trocitos. Rectificad de sal; el caldo puede llevar, así que probadlo primero antes de añadirle.
Cuando empiece a hervir lo ponéis a fuego lento y lo dejáis unos 17 minutos. Es mejor que lo saquéis un poquito al dente y lo dejéis reposar unos minutos en la cazuela. Terminará de cocinarse con el calor residual
Ya lo tenéis preparado. ¡Ahora a disfrutar de la tradición!
