He viajado en varias ocasiones a USA y en una de ellas tuve la suerte de pasar dos meses conociendo la costa este; un mes en Newark (Delaware) y el resto visitando Philadelphia (ciudad histórica, cuna de la independencia, con su importante legado cultural), Washington (donde se escribe la historia del país), Baltimore (con su importante centro portuario y una de las ciudades con más encanto del país) y por supuesto la imprescindible escala de una semana en New York (la cosmopolita ciudad que nunca duerme).
Disfruté de múltiples experiencias y aprendí mucho, y entre las cosas que me traje en la maleta están la receta de la “Carrot Cake” y la del “Country Meat Loaf“.
La comida americana es esencialmente casera. América es una nación fundada por inmigrantes que añoran la comida con la que se criaron y en las grandes ciudades, sobre todo en la costa, es fácil encontrar cualquier comida étnica, desde la polaca a la peruana.
Este país es un cajón de sastre de culturas y las cocinas se aferran de forma inflexible a sus orígenes. En fácil encontrar a un italiano plantando hinojo y tomates en su jardín o a un vietnamita cultivando coriandro o menta.
Todos estos platos “inmigrantes” han echado raíces en América. Muchos platos italianos, por ejemplo, son ahora mismo clásicos americanos.
A continuación os explicaré la receta del “Meat Loaf”, un plato típico de USA. Su nombre resulta de la unión de dos palabras: meat (carne) y loaf (pan de molde), pues originariamente se hacia en un molde para pan. De la “Meat Loaf” podéis encontrar infinidad de recetas diferentes, con más o menos ingredientes.
Pastel de carne americano
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla (podéis sustituirlo por aceite de oliva)
- 1 cebolla mediana picada muy fina
- 2 dientes de ajo picados finos
- 50 gramos de apio picado fino
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 500 gramos de carne de cerdo picada
- 2 huevos
- 50 gramos de pan rallado
- 25 gramos de perejil fresco picado
- 25 gramos de albahaca picada (fresca o seca)
- 1/2 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
- Sal, pimienta negra molida
- 2 cucharadas de Salsa Worcestershire (optativo)
- 2 cucharadas de ketchup
- 8 lonchas de bacon
Preparación
- En una sartén añadid la mantequilla o el aceite y calentadlo a fuego medio. Añadid la cebolla, el apio y el ajo y pochad unos 6-10 minutos hasta que se ablanden. Dejad enfriar
- En un bol mezclad la carne con todos los ingredientes incluidos la cebolla, el apio y el ajo que hemos preparado. A la carne así preparada dadle forma de hogaza ovalada y colocadla sobre una bandeja de horno. Envolved la carne con las lonchas de bacon.
- Precalentad el horno a 180º y hornead durante 75 minutos aproximadamente, echándole de vez en cuando los jugos y la grasa del bacon por encima. Sacad la carne del horno y escurrid la grasa. Dejad reposar la carne un poco antes de servirla.
Servid el pastel de carne en rodajas acompañado con un puré de patata y/o con un poco de salsa de tomate o una ensalada.
Si os sobra guardadla en la nevera y usadla como fiambre para sándwiches o lo que se os ocurra.
