Un filete de lubina a la plancha, con sólo aceite de oliva y sal, para esos días en los que necesitamos cuidarnos. Aunque os digo que el pescado así cocinado está estupendo y apetece en cualquier momento
La lubina, o róbalo como también se le conoce, es un pescado increíblemente popular debido a su carne blanca, que tiene una dulzura y firmeza que se presta a muchas formas diferentes de cocinado. Los filetes de lubina, al igual que los filetes de otros pescados, tienden a ser rápidos y fáciles de cocinar, ya sea para freír, plancha, asar o al vapor.
Hasta hace relativamente poco no se le había dado la importancia que merece. Actualmente, la lubina es muy conocida y es plato obligado en cualquier restaurante vasco que se precie. Fue por los años 1970 que su carne blanca y firme empezó a combinarse con nuevos sabores como el azafrán, el hinojo, el tomillo, la menta, el estragón…
Tiene renombre internacional la cocción en papillote, preparación que fue inventada por el cocinero del Papa León III (s. VIII) y que fue servida en la coronación del emperador Carlos Magno. Mas recientemente, una de las grandes recetas de Paul Bocusse fue la lubina hojaldrada. Es el plato típico de Navidad en muchos hogares. Realmente, la lubina se presta a múltiples preparaciones.
Si buscamos una lubina a la plancha perfecta deberemos dejar la piel crujiente y una carne suave y perfectamente cocinada. Los filetes más finos son ideales para asar, ya que no tendremos que girar la lubina durante el proceso de cocción.
Con esta misma receta podéis preparar lubina o cualquier otro pescado como la dorada, el besugo o el rodaballo, pero nuestra prioridad al elegir el pescado, que se ajuste a nuestro presupuesto o a nuestras apetencias, es que siempre debe ser muy fresco. La lubina es un pescado asequible que actualmente se cría en piscifactorías. La producción anual de lubina de cultivo en Europa se sitúa sobre las 100.000 toneladas anuales.
A la hora de servir podéis acompañar el pescado con cebollas y patatas al horno, pimientos de padrón, calabacines y tomates cherry, espárragos, ensalada o arroz. Web: CommememuchoLubina a la plancha
Ingredientes
Preparación
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Bienvenido el pescado y más con los días tórridos, muy rico .)
🌅🍹🍉🥝🍌🍍🍎🍒🍓😘😘😘
Joder que calor infernal 🥵🥵🥵🥵al menos seguimos vivos 😘😘😘😘😈😈😈😈
Sólo falta medio verano!!😅
El problema es que el bonito invierno ya no lo conocemos… esperemos que el infierno se modere.
Esperemos…pero mira que está pasando en media Europa
Si pero en Europa como Norteamérica existe el invierno, el problema es que España es la prolongación de África
Ya sabes… Alejandro Dumas escribió: ”África empieza en los Pirineos”, no sólo refiriéndose a la luz que los pintores iban a buscar al norte de África, sino destacando el exotismo como atributo positivo. y el CALOR!!!!!! 🏜️🎨
Que malos somos🙈🙈🙈😈😈😈
😜😜
Por cierto, he oído en la radio que hoy bajan un poco las temperaturas en Madrid 😊😊
Lo que no sé es como todavía estoy vivo y el lunes otra vez el caloret
Resistiremos!!! 😉
🤫🤫🤫🤫😱😱😱😱🥵🥵🥵
💕
Pingback: Cómo cocinar filete de lubina a la plancha – Rafael Fernández Miquel
Gracias!
hola, me encantó tu receta, sobre todo porque haces una reseña del tipo de pescado, vivo en RD y aquí la mayoría de los mariscos y pescados son importados, pese a que somos una isla. amo los pescados, gracias por compartir tu experiencia conmigo.
Muchas gracias Margarita por tu amable comentario. Un cordial saludo.