El matrimonio Jon y Nicole Warren ha abierto una escuela de cocina, MIMO se llama, en el Mercado Borough de Londres, donde se imparten clases de cocina española.
John y Nicole vivieron 10 años en San Sebastián y ahora comparten todo lo aprendido en las clases prácticas de cocina que imparten en su escuela, junto a recorridos por el “Borough Market” (Mercado Borough) y otras experiencias gastronómicas innovadoras.
MIMO es fruto de la fuerte cultura gastronómica que se vive en San Sebastián por su floreciente cultura culinaria. Encantados con la tradición local de los bares de pintxos, Jon y Nicole abrieron su primera escuela de cocina y tienda gourmet en San Sebastian. Fue un éxito y decidieron expandirse. Abrieron otra escuela en Sevilla en 2016, en Mallorca en 2017, en el Algarve en 2018 y ahora le ha tocado el turno a Londres. Su socio vasco en MIMO, Joseba Lasa, es Jefe de cocina. Joseba y su equipo ofrecen clases diarias de cocina, degustación de vinos y una estupenda experiencia gastronómica contemporánea.
Combinan la cocina española con los productos británicos de cosecha propia y las experiencias culinarias incluyen actividades muy variadas. Para aquellos que se lo puedan permitir ofrecen una experiencia culinaria “muy especial”. MIMO organiza viajes para llevar a los clientes desde su establecimiento del Borough Market directamente a San Sebastián en un jet privado, aunando una clase de cocina de temporada con técnicas de alta cocina y un recorrido por el mercado junto con el cocinero.
El diseño de sus instalaciones homenajea los tonos terrosos de San Sebastián. El primer piso cuenta con electrodomésticos Gaggenau de vanguardia y placas de vidrio negro que reflejan los gabinetes oscuros, mientras que la isla de cocina es de “Hormigón Robusto” de Caesarstone. Los suelos de madera rústica, una simple mesa comunitaria y elegantes taburetes de bar alrededor de la isla, se suman a lo hogareño pero sofisticado. MOMO tiene un diseño cómodo y funcional lo que refleja la procedencia de la comida que se prepara y se consume aquí.
Podéis visitar la web de MIMO y consultar sus atractivos cursos que van desde 2 días a 7 días de clases. En los paquetes de seis días podéis experimentar la cocina inglesa y española, siempre con productos de temporada. Un curso puede comenzarse cualquier día de la semana. Por ejemplo la clase de Pintxo Cooking (PINTXOS) (dos clases por semana, centrándose en los clásicos y los favoritos del casco antiguo) Cocina vasca (dos clases por semana, divididas por región) “Michelin Star Secrets Cocina española”, etc. Cada clase de cocina práctica dura 4.5 horas e incluye las clases prácticas, aperitivo, una guía culinaria, y el almuerzo de los platos hechos en clase con los vinos adecuados y por supuesto las recetas.
