La receta de salsa de tomate es muy sencilla, imprescindible en la cocina, con la que triunfaréis. Lo sabéis, una buena salsa es la base de muchos platos.
Para poneros en antecedentes a aquellos que no lo sepan, contaros que el tomate llegó a Europa con el descubrimiento de América. El origen de la tomatera silvestre se supone viene de la zona comprendida entre el norte de Chile, Perú y Ecuador, aunque se sospecha que fue en México donde se cultivó por primera vez.
La primera receta para preparar “salsa de tomate al estilo español” se publicó en Nápoles y se registró en 1692. Hoy en día son infinitos los platos en los que el tomate es el ingrediente principal.
En la cocina mediterránea hay centenares de maneras de cocinar una salsa de tomate con ingredientes comunes. La salsa de tomate y sus variantes es un plato que encarna como ninguno la esencia de la cocina mediterránea y está presente en un gran número de regiones y países.
En Cataluña tenemos la “samfaina” que mezcla pimientos, cebolla, berenjena o calabacín, ajo y tomate fritos con aceite de oliva. En muchas regiones españolas se denomina “pisto“, siendo uno de los más conocidos el “pisto manchego“. El “pisto manchego” se diferencia básicamente de la samfaina porque no lleva berenjena.
Algunos defienden que el auténtico pisto se hace sólo con pimiento verde y rojo, tomate y algo de calabacín, aun cuando es habitual encontrar recetas con cebolla, ajo y otros ingredientes. Es frecuente comer el pisto con huevos fritos, con longanizas, o con trozos de jamón por encima.
En Mallorca tenemos el “tombet” que lleva patata. Y en Francia tenemos la salsa “ratatouille” que lleva berenjena, cebolla, ajo, pimentón, calabacín, tomate, vino, albahaca, orégano, tomillo y pimienta. Su receta es muy sencilla: Se corta todo en trozos muy pequeños y se cocina a fuego bajo durante media hora o hasta que las verduras estén al dente.
Usando cualquier receta, es un plato ideal para comer frío o caliente, solo o acompañado, y sirve como base de platos tan tradicionales como el bacalao o pollo, con pisto o samfaina, o incluso para usar como salsa en un plato de espaguetis o de macarrones.
Una vez hecha la salsa, es mejor dejarla reposar unas horas antes de comerla.
Para hacer una salsa de tomate básica necesitaréis estos ingredientes:
Salsa de tomate con cebolla y pimientos
Ingredientes
Preparación
