Shepherd’s Pie

El “Shepherd’s Pie”, pastel de carne de cordero, verduras y puré de patatas, nos llega desde Inglaterra de la mano de Cecilia.

El nombre “Cottage Pie” (“pastel de cabaña”) se utilizó por primera vez a finales del siglo XVIII. En esta época, la gente más pobre de Gran Bretaña solía vivir en casas de campo, llamadas cottages, y la patata era su alimento habitual. Normalmente, un pastel que se preparase con cualquier tipo de carne y puré de patatas recibía el nombre de “Cottage Pie”.

En el inglés británico moderno,  al plato generalmente se le llama “Cottage Pie” si está hecho con carne de ternera y  “Shepherd’s Pie”  cuando se prepara con cordero   (porque un pastor (Shepherd)  es el que cuida las ovejas).

En realidad el nombre  “Cottage Pie” es anterior al de “Shepherd’s Pie” en casi un siglo, pero cada uno se usó como sinónimo del otro durante mucho tiempo.

El mismo plato en Francia se llama “Hachis Parmentier”, en honor al francés que convenció a Francia de que debía comer patatas. “Hachis”,  tiene su raíz en la palabra inglesa “hatchet” (hacha en español), que se refiere a un plato que contiene ingredientes picados o triturados.

Independientemente de qué carne se utilice y cómo se le llame,  este pastel salado es básicamente una cacerola con una capa de carne y de verduras, cubierta con puré de patatas, y horneado en el horno hasta que el puré de patatas se dore. A lo largo de la historia ha sido considerado un plato de aprovechamiento para utilizar restos de carne y/o verduras.

Cuando cojáis una cucharada de este pastel, disfrutaréis en un solo bocado de puré de patatas, carne y verduras  ¡Es una delicia!

La receta interpretada por Cecilia es una receta simple del Shepherd’s Pie en su versión de carne picada de cordero. La receta original proviene del libro NEW BRITISH CLASSICS (Nuevos clásicos británicos)  de Gary Rhodes. En este libro, Rhodes disecciona cientos de platos británicos clásicos y se esfuerza en elevarlos a la categoría de cocina “del buen comer”. Rhodes, es un cocinero fabuloso, un amante de la cocina británica, que basa su cocina en la calidad del producto.

Os dejo ahora con la receta preparada por Cecilia:

Notas de Commememucho:

• Es importante dejar enfriar bien la carne antes de extender por encima el puré de patatas, así evitaréis que éste se hunda y estropee el plato.
• El “Shepherd’s Pie” se puede preparar con anticipación. Hacedlo por la noche, guardadlo tapado en la nevera y lo horneáis el día siguiente antes de comer.
• Una vez cocinado, podéis conservarlo en la nevera entre 3 y 5 días. ¡Recordad que debéis guardarlo tapado! Si habéis utilizado sobras de carne, el tiempo desde que cocinasteis la carne también cuenta.
• Podéis congelarlo. Insisto de nuevo ¡tapadlo bien! y congelado os durará hasta 2 meses. Cuando lo saquéis lo podéis poner congelado directamente en el horno, a 180ºC y ¡listo para comer!