Naked cake afrodisíaca de banana, fruta de la pasión y chocolate
Alfredo Casanova
Naked cake afrodisíaca de banana, fruta de la pasión y chocolate
¿Quién dijo que la repostería vegana era aburrida? Ya os adelanto que conmigo ese concepto va a cambiar. Es cierto que es mucho más complicada, pero si aprendemos a trabajar bien con los ingredientes veganos podemos preparar recetas tan sorprendentes y divertidas como esta.
Hoy me estreno en Commememucho fusionando dos de mis pasiones culinarias: la repostería y la cocina vegetariana; con esta naked cake o tarta desnuda (este nombre se debe a que no va recubierta en sus laterales y podemos ver qué esconde) elaborada con ingredientes considerados como afrodisíacos…¿os gustaría probarla? ¡pues ánimo, es muy fácil!.
Ingredientes para el bizcocho (adaptado de Vivessa) (para tres moldes bajos de 12 cm de diámetro):
2 bananas medianas maduras.
80 gramos de azúcar.
215 gramos de harina.
10 gramos de levadura química.
90 ml bebida de soja.
Una pizca de canela.
Una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
Mermelada de fruta de la pasión (al gusto).
100 gramos de margarina a temperatura ambiente.
50 gramos de azúcar glas.
50 gramos de chocolate negro fundido.
1 cucharada de bebida de soja.
Ingredientes para la ganaché de chocolate:
40 gramos nata de coco.
40 gramos chocolate negro.
Preparación
Precalentamos el horno a 170 º. En un bol, machacamos las bananas hasta obtener un puré. Añadimos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura. Mezclar bien. Añadimos la harina y la levadura tamizadas en 2-3 tandas y mezclamos bien. Verter la mezcla de manera equitativa en los moldes engrasados y hornear unos 15 minutos (hasta que al pinchar con un palillo, éste salga casi seco). Dejamos enfriar los bizcochos, desmoldamos y nivelamos con una lira o un cuchillo (para retirar la parte de arriba abombada).
Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la bebida de soja. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el chocolate fundido sin dejar de batir hasta obtener una crema homogénea. Introducimos en una manga pastelera con boquilla de estrella. Decoramos cada bizcocho con mermelada (zona central) y crema de chocolate (zona externa) Montamos la tarta como se ve en la foto tras haber dejado los bizcochos mínimo 30 minutos en la nevera.
Por último, mezclamos en un cazo a fuego mínimo la nata de coco y el chocolate hasta obtener una crema homogénea. Introducimos en un biberón y vamos decorando los laterales de la tarta como en la imagen.
