Ensalada de queso de cabra caramelizado

Esta ensalada de queso de cabra lo reúne todo: arándanos, melón, champiñones, … todo vestido con una vinagreta balsámica con mostaza de Dijón, simple pero muy acertada. Además de lo fácil que es de preparar, esta ensalada de apariencia encantadora, que adornará vuestras mesas, es un regalo para el paladar. Perfecta para cualquier ocasión, como entrante o para una cena ligera. Creo que no hace falta decir que también es muy nutritiva.

Ensalada sencilla  y colorida de brotes tiernos con arándanos frescos, melón, lascas de champiñones, lascas de zanahoria y queso de cabra suave a la plancha, todo rociado con una vinagreta balsámica con un poco de miel y mostaza de Dijón. 

El queso de cabra (también conocido como chèvre) es el protagonista estrella de esta ensalada.  Durante mucho tiempo, este tipo de queso fue una opción disponible solo en tiendas especializadas, pero actualmente esta variedad, picante y semiblando (semisoft: suave pero firme y fácil de cortar), baja en grasa y a menudo más fácil de digerir que el queso de leche de vaca, se está convirtiendo en un favorito fácil de encontrar en los supermercados.

El queso de cabra es obviamente el protagonista en esta receta, pero también lo es el melón. Los arándanos agregan un agradable toque agridulce, equilibrando los sabores. Las lascas de zanahoria y champiñones aportan el punto crujiente.

Aunque hoy en día es muy fácil encontrar melón durante todo el año, tenéis diferentes opciones para sustituirlo en la ensalada: mango, papaya, melocotón, sandía, uvas, manzana. Los arándanos podéis sustituirlos por: moras, fresas, frambuesas, cerezas.

La base la podéis preparar con brotes tiernos variados. En el supermercado encontraréis bolsas con mezcla de diferentes tipos de hoja: Brotes de Batavia verde y rojo, espinaca baby, rúcula. No me digáis que esta ensalada no es versátil.  ¡Vamos, ya no tenéis excusas!

No necesitáis una receta para hacer una buena ensalada, según el británico David Bez, quien, harto de comer mal en la oficina, y como italiano amante de la buena mesa, desarrolló un completísimo menú de ensaladas apetitosas, nutritivas y fáciles de preparar en su libro llamado “Salad Love“. Esta receta es prueba de ello. Modificadla como queráis hasta conseguir vuestra ensalada perfecta.