Las manitas de cerdo son contundentes y muy sabrosas. Deberán estarmuy tiernas de forma que los huesos salgan solos. Este plato constituye un manjar.
Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales se encuentran el colágeno y la gelatina. Y estas dos proteínas ayudan a que el guiso adquiera una consistencia viscosa.
Aunque la receta puede parecer complicada de preparar no lo es. Otra cualidad de la receta es que es barata y sabrosa. Antiguamente lo que daba más trabajo era limpiar las manitas y cortarlas pero en la actualidad las venden ya limpias y cortadas por lo que nos dará muy poco trabajo su preparación.
Si os gustan los platos de cuchara y la cocina tradicional, no dejéis de probar este guiso de manitas con garbanzos.
Manitas de cerdo con garbanzos
Ingredientes
Preparación
Notas:
- Si utilizáis una olla a presión en lugar de una olla tradicional tendréis cocidas las manitas en unos 40-45 minutos pero a mí me gusta más que se vayan cociendo lentamente.
- Las manitas las podéis dejar enteras o deshuesadas y troceadas.
- Servid este plato muy caliente en la mesa. Está muy bueno tanto recién hecho como reposado del día anterior por lo que os lo podéis dejar preparado la víspera sin problemas. Si os sobra guiso lo podéis mantener de 2 a 3 días en la nevera o bien congelarlo.