COMMEMEMUCHO

Cómo hacer una “frittata”

La frittata, un clásico de la cocina italiana, es muy similar a nuestra receta de tortilla paisana, que se puede hacer con todo tipo de vegetales o bien con tocino, pollo, setas, etc.  Una frittata, derivada de la palabra italiana fritta, que significa freír, es un plato extremadamente versátil.

¿Habéis probado una frittata alguna vez? La frittata perfecta es cremosa y llena de verduras. En absoluto es seca o sosa. Las frittatas son perfectas para una cena, una comida ligera de verano o una entrada.

Su preparación es muy sencilla: primero se rehogan las verduras, después se bate el huevo con un poco de queso parmesano, se salpimienta, se vierte lentamente sobre la sartén asegurando que todos los ingredientes queden bien cubiertos, se cocina unos minutos  y se termina de cuajar en el horno.

Es lo suficientemente elegante como para presentarlo en una buena cena con amigos, lo suficientemente abundante para el desayuno y constituye una magnífica manera de usar las sobras de la comida o la cena de la noche anterior.


Las frittatas pueden parecer complicadas pero, al contrario, son muy fáciles de hacer. Podéis utilizar sobras de verduras y añadir desde bacon a chorizo, longanizas, jamón, atún, salmón, … lo que se os ocurra. Combinad carne o mariscos o aves con queso, verduras y pasta. Esta receta es perfecta para acabar con restos de todo tipo y las verduras que se os van a pasar en la nevera ¡Poned a trabajar vuestra imaginación!

Para más o menos porciones ajustad el relleno y el tamaño de la sartén de manera proporcional al número de huevos utilizados. Para 2 huevos usad una sartén de 15 cm, para 6 huevos una sartén de 22 cm, para 8 huevos una de 25 cm y así sucesivamente. Las sartenes con mango extraíble.

Los ingredientes del relleno deben estar cocidos, no crudos. Cocinadlos completamente antes de combinarlos. Las trozos de verduras y carnes deben ser pequeños.

Podéis sazonar vuestra frittata con hierbas frescas picadas, como el perejil, la albahaca o el cilantro. Elegid condimentos que complementen su relleno. Las frittatas conservan su buen sabor cuando están frías y se transportan muy bien por lo que es una solución para llevar a un picnic o en un tupper a la oficina.

Frittata

Ingredientes

Necesitaréis una sartén apta para el horno de aproximadamente 22 cm (con mango extraíble)

  • Un poco de nata para cocinar (2 o 3 cucharadas)
  • 5-6 huevos 

y, además, las verduras y otros ingredientes que queráis añadir. La frittata de la fotografía lleva:

  • 1 trocito de calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla tierna
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • queso parmesano rallado (su nombre en italiano: “Parmigiano Reggiano“)
  • Sal, pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cortad las verduras en trocitos pequeños.
  2. Poned un poco de aceite en una sartén (sin mango, apta para horno) y poned a hacer las verduras a fuego lento.
  3. Cuando ya esté, añadid bacon también cortado a trocitos y dejáis que se haga un par de minutos dando vueltas. Rectificáis de sal.
  4. Batid los huevos con un poquito de sal y pimienta y los vertéis a la sartén sobre las verduras y el bacon y dadle un par de vueltas suavemente.
  5. Dejad que cuaje y retirad la sartén del fuego. Poned encima el queso parmesano rallado (puede ser también queso manchego rallado, queso de oveja curado rallado, podéis añadir unos tomates cherry o unas rodajas de queso de cabra y repartís por encima la nata líquida.
  6. Horneadlo a 180º unos 15-20 minutos (horno precalentado, calor arriba y abajo en la parte media del horno). Después poned el grill para que el queso se funda y dejad que se dore un poquito ¡2 minutos! pero no en exceso, que no conviene que os quede reseca.

Parte de la diversión de una frittata es ser creativo con sus combinaciones de ingredientes. ¿Por qué no brócoli y queso Feta, pimiento rojo asado y espinacas, espárragos y setas, o tomates Cherry con albahaca fresca?
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