Esta es mi receta favorita para el bizcocho de zanahoria ( o pastel de zanahoria o carrot cake). Es absolutamente delicioso. Y lo podemos presentar con o sin cobertura.
Aunque normalmente al “carrot cake” se le conoce como tarta de zanahoria, realmente se parece más a un bizcocho por su preparación y consistencia, que es normalmente más densa que la de un pastel tradicional y tiene unas migas más gruesas.
No solo es el bizcocho de zanahoria con mejor sabor que he preparado nunca, sino que es muy fácil de hacer.
Los ingredientes necesarios para preparar este bizcocho son simples ¡apuesto a que los tenéis en casa!
Normalmente uso harina de trigo pero puede sustituirse parte de la harina por harina integral. Si lo que queréis es un bizcocho de zanahoria sin gluten, cambiad la harina por harina sin gluten. Así de fácil.
Además de la harina, necesitaremos un sobre de levadura química (la de Royal de toda la vida es la que yo uso) pero, opcionalmente, la podemos sustituir por bicarbonato sódico y un ingrediente ácido (zumo de limón o vinagre). En este caso podemos mezclar 10 gramos de bicarbonato sódico con 70 ml de zumo de limón. Lo que queremos conseguir es que el bizcocho crezca y adquiera esponjosidad.
El aceite lo ponemos para que la textura del bizcocho resulte agradable, húmeda y esponjosa. Mejor un aceite de girasol o un aceite de oliva suave, de 0,4º por ejemplo, con un sabor neutro, no demasiado marcado ya que podría cambiarle el sabor.
El azúcar también proporciona jugosidad. Podéis utilizar azúcar blanco o una combinación de azúcar blanco y moreno. Si lo preferís, podéis poner un poco menos de azúcar. Si optáis por azúcar moreno tened en cuenta que el bizcocho os quedará mas oscuro.
Este bizcocho lleva bastante zanahoria. ¡Es un bizcocho de zanahoria después de todo! Prefiero rallarlas a mano porque me gusta más la textura. Podéis utilizar el procesador de alimentos o comprarla ya rallada.
Otra opción es añadirle nueces. A mi me encantan, y lo prefiero, pero son completamente opcionales. Este bizcocho también admite una pizca de cardamomo y pimienta negra. Y al agregar una pizca de sal a la masa esta hace que la intensidad de los sabores aumente.
El método para preparar bizcocho no puede ser más simple. Sólo hay que combinar los ingredientes ¡y eso es todo!
También podéis preparar un “frosting” o cobertura si lo deseáis para extenderla por encima.
Una curiosidad: en Estados Unidos la Carrot cake tiene su propio día conmemorativo. El Carrot Cake National Day se celebra cada 3 de febrero.Bizcocho de zanahoria
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