Si hay algo que cada vez me gusta más son las verduras. ¿Qué tal unos buenos calabacines rellenos para una comida ligera o una cena?
Los calabacines rellenos son una receta clásica que nunca pasa de moda. Es una opción especialmente buena durante el verano, en plena temporada, pero lo tenemos disponible en el supermercado durante todo el año. ¡Lo que me encanta de este plato es que es fácil personalizar los sabores a nuestro gusto y es bajo en carbohidratos!
El calabacín viene de América. Cristobal Colón lo descubrió, lo trajo de vuelta a casa y comenzaron a cultivarlo aquí. Fue en Italia donde finalmente se cultivó el calabacín moderno que conocemos hoy. El calabacín regresó a Estados Unidos en la década de 1920, donde el consumidor promedio lo ignoró miserablemente durante aproximadamente 50 años. ¡Pobre calabacín! Pero hoy en día, en Estados Unidos, la receta de calabacines rellenos es muy apreciada.
La palabra “calabacín” proviene del “zucchini” italiano, que significa una calabaza pequeña. El calabacín es técnicamente una fruta, aunque se le trata como a un vegetal.
Los calabacines tienen la ventaja de que se conservan al menos una semana perfectamente en un lugar fresco y seco (¡fuera del frigorífico!).
Para esta receta buscad calabacines grandes porque se vacían mejor y se obtiene más pulpa para poder rellenarlos. Podéis utilizar dos clases de calabacín y mezclarlos.
Se puede preparar el relleno con anterioridad y guardar en la nevera. Incluso un día antes. Luego sólo tendréis que rellenar los calabacines y ponerlos al horno. Es una alternativa estupenda cuando no tenemos demasiado tiempo.
Para que las barcas de calabacín no os queden poco hechas las podéis meter en el microondas durante unos 2 o 3 minutos mientras preparáis el relleno.
Para esta receta, primero horneáis el calabacín a 220º durante 20 minutos y luego ponéis el grill durante 5 minutos adicionales para obtener esa cobertura dorada y mantecosa para que quede bien crujiente.
- Si queréis añadir algo de proteína en forma de carne podéis añadir longanizas, salchichas, carne picada o incluso bacon.
- Normalmente uso queso grana padana en este plato pero otras opciones excelentes serían parmesano o pecorino o una mezcla, por ejemplo, de parmesano y mozzarella. ¡Riquísimo!
Una sugerencia es servirlo con pan y una ensalada. ¡Los calabacines rellenos resultan crujientes y sabrosos y son muy fáciles de hacer!. Una de las mejores formas de disfrutar el calabacín.
Para 2 personas: 1 calabacín por persona, dos medios, como plato principal .Calabacines rellenos con piñones
Ingredientes
Preparación
