La receta de los scones con pasas (Raisin Scones) de Fortnum & Mason, emblemática tienda situada en Westminster, Londres, entre Hyde Park Corner y Piccadilly Circus, es una receta simple pero excepcional y la han venido utilizando década tras década. Ellos nos facilitan su receta y así nosotros no tenemos que renunciar a los maravillosos scones de Fortnum & Mason solo porque no podamos ir a su cafetería a tomar el té de la tarde.
Los scones con pasas o sin pasas, tradicionales para el té de la tarde son redondos y se sirven con mermelada y clotted cream ( a medio camino entre mantequilla y nata, pero si no tenemos podemos sustituirla por mantequilla). El Salón de Té, en Fortnum & Mason, conocido como el Salón Diamond Jubilée, está situado en el 4º piso del edificio, y ha sufrido muchos cambios y transformaciones durante los últimos 300 años. Al principio lo utilizó la familia Fortnum como su vivienda particular.
Más tarde, en las décadas de 1920 y 1930, fue el domicilio de un negocio de decoración de interiores y más tarde se convirtió en una tienda de antigüedades y el famoso restaurante conocido como St. James’s. Desde 2012 se reconvirtió en cafetería donde servir el “Afternoon Tea” a los nostálgicos. La historia del establecimiento ha estado siempre vinculada a la monarquía británica y fue inaugurado por la mismísima Reina Isabel II en 2012, en compañía de sus Altezas Reales la Duquesa de Cornualles y la Duquesa de Cambridge.
Extraído de las páginas del “Cook Book” (Libro de cocina) de Fortnum & Mason, nos dan la receta de sus scones con pasas que en algún momento era secreta y ahora tenemos la suerte de que la compartan con nosotros. La primera referencia escrita de la receta de los scones se remonta a 1513 y se dice que son originarios de Escocia.
Seguid cada paso con cuidado y disfrutaréis de los famosos scones de Fortnum & Mason en vuestra propia casa.
Y recordad: Los auténticos “comedores de scones“ recomiendan partirlos con las manos. Dicen que se arruina su textura pero yo los parto con cuchillo ¡nadie es perfecto!
Partid el scone por la mitad, untadlo de mantequilla (¡una buena cantidad!) y ponedle mermelada. Comeos cada trozo por separado. No se os ocurra hacer una especie de “sándwich” juntando las dos mitades con la mantequilla y la mermelada en el medio. ¡No está bien visto! … esa es la teoría pero está buenísimo lo comáis como lo comáis.
Esta es la receta de scones de pasas de Fortnum & Mason. Por favor visitad la receta de “scones“, también de este blog, en la que hay una serie de consejos que os pueden servir a la hora de preparar los “scones”. La receta no es exactamente igual pero sale muy buena también.
Scones de Fortnum & Mason
Ingredientes
Preparación
Los scones se sirven templados y se deben comer en el día, pero se pueden congelar cuando están fríos y a la hora de comerlos basta con descongelarlos en el horno durante unos minutos a 160ºC. Otra alternativa es utilizar el microondas en la opción de descongelar. Poned un minuto e id con cuidado de no pasaros de tiempo.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Lovely scones! We must make them soon! 😋
I love scones!!!!! with clotted cream
Ricos ricos con una buena novela te comes una tonelada de ellos…
jajaja… cuanto más larga la novela más te comes…. ¡me encantan!!
Por favor sin azúcar glasé por encima no no no
No, no … a mi tampoco me gustan con azúcar pero actualmente hay gente que los prepara así…
El exceso de azúcar no no y ese azúcar glasé es de los que menos me gustan es un endulzamiento negativo para mi
Es opcional David…yo tampoco le pongo para mi pero queda más bonito si lo tienes que presentar. ¡Buenas tardes!!! Un abrazo
Sin duda entra por los ojos más fácilmente… cuídate y sigue deleitándome
Qué rica receta. ¡Gracias por compartir!😘😘😘
Gracias a ti. ¡Un saludo!