Lomo adobado con cúrcuma a la plancha

El lomo adobado es un bocado exquisito. El adobo en la carne siempre contribuye a que ésta quede mucho más tierna y jugosa. Si os gusta el sabor de la cúrcuma, deberíais probar esta receta. Es muy simple y utiliza una pequeña cantidad de ingredientes, lo que permite que los sabores de los ingredientes tengan una fuerte presencia.

Si en lugar de lomo utilizáis secreto o pluma os quedará espectacular. Estas piezas contienen un poco más de grasa que aporta un gran sabor.  El colágeno de la carne de cerdo es lo suficientemente suave como para hidrolizarse en gelatina fácilmente. Ambas cosas contribuyen al sabor de la carne de cerdo. Al igual que la ternera, también se carameliza fácilmente, lo que contribuye aún más a mejorar su sabor.

Debemos tener cuidado porque si se cocina demasiado se secará. Si es posible, mejor que el cerdo sea ibérico.

El refranero popular está lleno de referencias al cerdo y sus productos. Probablemente  uno de los más conocidos sea «del cerdo, hasta los andares» que viene a decir que todos los derivados del cerdo son una auténtica delicia. Otro refrán dice «de la cabeza hasta el rabo, todo es rico en el marrano».

Disfruto de un buen jamón: jugoso, salado, rico en grasa de cerdo. También disfruto del tocino ahumado.Me gusta un buen trozo de secreto a la brasa o unas costillas a la parrilla. Y me gustan mucho las longanizas o salchichas de cerdo.

Si os gusta el cerdo como a mí, disfrutaréis del cerdo adobado. El plato resulta muy atractivo por su fascinante y potente aroma a tierra, su sabor a madera y su característico color amarillo.