En la 32ª edición anual de los World Cheese Awards en Italia, Bérgamo, en octubre de 2019, la Torta del Casar recibió el tercer premio al mejor queso del mundo.
Arròs amb bledes (Arroz con acelgas)
L’arròs amb bledes (arroz con acelgas) es un plato casero casero. Una receta tradicional valenciana que pasa de generación en generación.
La técnica del salteado
Salteado es la forma de cocción en la que se cocina un alimento a fuego fuerte durante poco tiempo, con una pequeña cantidad de grasa (aceite o mantequilla), manteniendo el alimento en constante movimiento. De ahí la palabra «saltear» (proviene del francés Sauter «saltar»). Si se saltea correctamente el alimento conseguiremos un aspecto dorado en…
Salsa de tomate con pimiento y cebolla
La receta de salsa de tomate es muy sencilla, imprescindible en la cocina, con la que triunfaréis. Lo sabéis, una buena salsa es la base de muchos platos. Para poneros en antecedentes a aquellos que no lo sepan, contaros que el tomate llegó a Europa con el descubrimiento de América. El origen de la tomatera silvestre se…
Alfredo Casanova homenajea en su cocina a Alicia en el País de las Maravillas
Desde el comienzo de las aventuras de Alicia en el País de las Maravillas, la comida y la bebida juegan un papel muy importante en la historia. Alicia sigue a un conejo blanco hasta su madriguera y se encuentra cayendo dentro de un pozo. Sin embargo, durante la caída todavía se las arregla para coger…
Casquería y otras menudencias
Hablando de casquería, durante un viaje a Barcelona, en el restaurante «Le Divan«, tuve ocasión de probar el «onglet» de ternera, término francés que no conocía y por el que pregunté en el restaurante. Me dijeron que «onglet» es una pieza tierna y jugosa y que sobresale de la entraña y conocida también como «solomillo…
Estofado de rabo de toro al vino blanco
El rabo de toro ya se cocinaba en la antigua Roma pero las recetas que hoy conocemos, que son muchas y vienen determinadas por la región en la que se cocina, son mas recientes y populares. Estamos otra vez ante el fenómeno de una comida «de pobres» que con el paso del tiempo…
Mercado de San Miguel en Madrid
El histórico Mercado de San Miguel se encuentra en un edificio de hierro forjado y vidrio, justo al lado de la Plaza Mayor, y actualmente es uno de los lugares culinarios más animados de la ciudad de Madrid desde su reapertura en 2009, después de una restauración de casi seis años. Originalmente fue construido en…
Salsa Tártara
La salsa tártara, una especialidad de la cocina francesa, es cremosa y apetecible. Vale la pena prepararla en casa porque el resultado merece la pena.
Commememucho, mejor blog de Gastronomía en los Premios 20Blogs
El blog Commememucho logra el galardón a mejor blog en la sección de Gastronomía y queda entre los 3 finalistas a Mejor Blog del Año de los Premios 20Blogs, de 20minutos. Hace unos días ya os comuniqué mi alegría cuando me notificaron que había quedado finalista en los Premios 20Blogs. Verdaderamente eso para mi ya…
COMMEMEMUCHO 