Pues ya que esta semana la he declarado “Semana de recetas fáciles” ahí va otra: Mejillones al vapor, un clásico. Es una receta muy habitual en los bares de tapas y que puedes preparar en tu casa sin ningún problema. Lo importante es que el producto sea fresco y de calidad. Su limpieza, su cocción…
Categoría: Pescados
Bacalao al pil pil
El bacalao al pil-pil es un plato tradicional del País Vasco, una región del norte de España a la que se atribuye haber traído pescado del Océano Atlántico durante cientos de años. Es un plato muy conocido en España y popular tanto entre españoles como en turistas. Está hecho con bacalao, ajo y aceite de…
Beer battered fish and chips (pescado con patatas fritas al estilo inglés)
Ya estamos de vuelta, tras un par de semanas de estancia en esa maravillosa campiña inglesa. El tiempo ha sido inusualmente caluroso por lo que hemos tenido la ocasión de disfrutar de una Inglaterra soleada, sin lluvia prácticamente ningún día, lo que facilita pasear y disfrutar de los lugares abiertos. La receta que os traigo…
Así preparó Silvia la clásica Lubina a la sal
Seguro que os pasa que muchas veces “olvidáis” recetas: hace mucho tiempo que no has preparado un determinado plato y ya no te acuerdas de él. Eso es lo que me pasó con la lubina a la sal. Últimamente la preparaba al horno, o en papillote. De esta suerte, mi amiga Silvia Guirado me comentó…
Je sais que tu aimez “Lenguado a la meunière”
El lenguado es uno de los pescados “nobles” que más se cocinan en Francia. Lenguado a la Meunière, conocido también como lenguado a la molinera, debe su nombre al apelativo “meunière” (molinero, meunier en francés), quien fabrica la harina, ya que con este método el pescado se reboza en harina antes de cocinarlo. El lenguado…
La ingenuidad del pastel de merluza
Este pastel, en realidad es un pudín ya que lleva pan y está aglutinado con huevo y se cocina en un molde, se puede preparar con sobras de merluza o en su defecto con merluza congelada. Es muy práctico para un primer plato o una entrada. Genial para conseguir que los niños coman pescado. Y…
“All i pebre” de rape
Os comenté en otro post anterior que el all i pebre es un plato típico de la cocina valenciana, y que normalmente se prepara con anguila. Os recomiendo su lectura para poner esta receta en contexto. En esta ocasión vamos a preparar all i pebre de rape. También podéis añadir unas gambas. El resultado es…
La reivindicación de la sepia frita
Con esta receta, si la preparas, te harán la ola en casa y lo mejor es que no tiene ningún secreto en su preparación. En algunas partes de Andalucia, como Huelva, Cádiz o Sevilla, a la sepia se la conoce por choco. También se le da el nombre de jibia en otras regiones como Cantabria….
Bacalao desalado frito
El bacalao frito, rebozado en harina, es una receta de pescado blanco muy fácil de preparar. El secreto es un buen bacalao, bien desalado, y un buen aceite de oliva virgen. El bacalao se come desde hace siglos y hoy en día es uno de los más consumidos. Es uno de los alimentos más típicos…
El tradicional “All i Pebre” de anguilas de la Albufera de Valencia
Aunque el all i pebre es un plato típico de la cocina valenciana, en casa de mi madre no se había cocinado nunca y yo aprendí a preparar el all y pebre muchos años después gracias a Mari Carmen Ros, una prima de mi marido, que borda el plato. Realmente, de anguila, lo que se…
