Calamares rellenos de carne

Plato típico de la gastronomía Mediterránea que se prepara en prácticamente toda España.  Es un plato muy popular en muchas partes del mundo, en especial en Italia y Grecia. Hasta Jamie Oliver tiene una receta de calamares rellenos de ¡chorizo!.

Los podemos preparar de muchas formas,  según gustos y costumbre. Se pueden rellenar sólo con las aletas y patas, pero en nuestro país, a diferencia de otros lugares, los rellenamos también con carne. También se pueden rellenar con jamón y huevos duro (como se hace en Comunidad Valenciana), con pasas y piñones (como en Baleares y en otras zonas mediterráneas) y también con pescado, marisco, setas, tal como vemos en recetas antiguas. Hasta Jamie Oliver tiene una receta de calamares rellenos de ¡chorizo!. Y los he probado también rellenos de morcilla.

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Ingredientes:

  • 8 calamares
  • ½ kg de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera  o bien sólo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • Miga de pan seco
  • 1 o 2 huevos duros
  • Piñones (un puñadito)
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Palillos

Para el sofrito:

  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate rallado
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la picada:

  • Un puñado de almendras
  • Un puñado de piñones
  • 1 diente de ajo
  • perejil

Preparación:

Limpiad los calamares, separad las aletas y las patas y las trituráis,

Después, mezclad la carne con las patas y aletas (cortadito en trozos pequeños) y lo sofreís todo con la cebolla. Cuando ya esté, mezcladlo con los huevos duros troceaditos, el ajo picado y perejil, la miga de pan remojada y unos cuantos piñones. Añadid sal y pimienta.

Llenad los calamares con este relleno y los cerráis con un palillo. No debéis llenarlos demasiado, ya que el calamar reducirá un poco su tamaño después de cocinado y esto podría hacer que se rompieran.

Aparte tendréis preparado  un sofrito a la manera tradicional con la cebolla y el tomate.

Salteáis un poco los calamares en una cazuela, a fuego bajo, y luego echáis el sofrito y un poquito de agua, dejándolo cocer unos 30 minutos. Seguidamente poned la picada y lo dejáis unos minutos más.

Podéis preparar unas albóndigas buenísimas con las sobras del relleno.

Si en lugar de entrante queréis que os sirva como plato principal podéis servirlo con arroz blanco.

 

 

37 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Sorryless dice:

    I prefer with meat, but the Jamie Oliver recipe does sounds pretty tasty as well!
    Muchisimas gracias!

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  2. weedjee dice:

    Alicia
    Me quieres matar con estas recetas… muy rucos😘😘😘😘👍👍👍👍

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    1. commememucho dice:

      Nada más lejos de mi intención…. jaja

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      1. weedjee dice:

        😍😍😍😍😍☺️☺️☺️☺️

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  3. jorbasmar dice:

    Pues la verdad es que hace años que no los preparo, me suena que tengo una bolsita precocinada en los confines del congelador, no es lo mismo, pero con uno de mis sofritos caseros congelados… puede ser buena opción para dia vago.

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    1. commememucho dice:

      jajajaja ….. ese congelador parece el “baúl de la Piquer”

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      1. jorbasmar dice:

        Buff y no le cabe aire… como para buscar algo ahí dentro…

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      2. commememucho dice:

        ¡Exageraooo!!😂😂

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      3. jorbasmar dice:

        Como dice un amigo mío… simplemente “REALISTAAAA” Feliz día, por fin viernes.

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      4. commememucho dice:

        Feliz viernes y feliz fin de semana.🌞

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      5. jorbasmar dice:

        Feliz fin de semana… ya me han castigado a comenzar el sábado visitando el supermercado de turno…

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      6. commememucho dice:

        Feliz fin de semana también. Yo al super voy generalmente el martes y viernes, y esporádicamente si necesito algo.

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      7. jorbasmar dice:

        En la puerta de casa hay un hiper (solo cruzar la calle) concretamente un Consum que esta bastante bien de precio, nosotros vamos a comprar casi todos los días que no trabajo, aunque sea festivo… pero a otro super que no sea el de al lado de casa, ese ya lo visita mi jefa cuando toi currando

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      8. commememucho dice:

        Me gusta el Consumo pero no lo tengo cerca. Muy cerquita tengo un MasyMas y si voy en coche me resultan cómodos Lidl y Mercadona. Suelo ir sola porque los hombres de mi casa no se ” “apuntan”. Pues es de agradecer la compañía. 😊

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      9. jorbasmar dice:

        No me apunto tampoco, me llevan de la oreja (aunque solo gruño porque me hacen ir antes que abran, por si se llena de gente)

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      10. commememucho dice:

        Jajaja…que mono eres. Pero te dejas llevar…😄

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      11. jorbasmar dice:

        Mono ¿como nuestro antepasados según Darwin? aunque la Trinca dice que venimos de la patata… ¿cual sera la verdad?

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      12. commememucho dice:

        Sabes que he utilizado la palabra “mono” en el sentido de que eres una persona amable y dulce a pesar de tu coraza😍

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      13. jorbasmar dice:

        Juas ¿y tu sabes que me gusta jugar con las palabras? por cierto corazas llevan las tortugas y en la edad media se utilizaban armaduras, pero ¿te imaginas salir a la calle dentro de una lata?

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      14. commememucho dice:

        Esto me recuerda el coche aquél que llamábamos un 4 latas ¿Te acuerdas? … jajaja.. es que yo ya tengo unos añitos

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      15. jorbasmar dice:

        Claro el coche de la película de la monja “Sor Citroen”

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      16. commememucho dice:

        Sí señor!!! El de “Sor Citroen” ¡Ostras! Han pasado ya varias vidas desde entonces…

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      17. jorbasmar dice:

        Nos hacemos ancianitos, pero aun nos queda mucha guerra por dar

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      18. commememucho dice:

        Ay!!! Sí…hay que disfrutar cada día…

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      19. jorbasmar dice:

        Por cierto comienzo hoy mis vacas, una semana y un día como las condenas… el lunes rumbo a Bilbao… 3 días que no publicare recetas… ¿me lo descontaran del sueldo?

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      20. commememucho dice:

        Disfruta mucho en Bilbao…debe estar precioso ¡Y se come muy bien! Buen viaje!!

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      21. jorbasmar dice:

        Gracias y cierto se come de maravilla, aunque me gusta mas comer en casita… pero es bueno variar de tarde en tarde.

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  4. Pues sinceramente los calamares rellenos de carne, nunca se me habría ocurrido que se cocinasen…
    Entre mis recetas, bueno de mi madre, tengo pendiente la de calamares rellenos, con el relleno más tradicional.

    Un abrazo Alicia

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    1. commememucho dice:

      Mi madre también los rellenaba sin carne. Con carne son más contundentes y si los acompañas con arroz blanco te sirve de plato principal.😊

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  5. Pues al habla tu nueva blogvecina 🙂 que viene a espiarte 😀 y hacerlo sin cenar ha sido un error 😀 jajaja me han entrado unas ganas espantosas de calamares, croquetas, de unas bravas, de la milanesa … 😀 Tu blog tiene una pinta estupenda 😀 como estos calamares 😀 Aunque da hambre leerte 😀 me quedó por aquí cerquita de los aromas de tu blogcocina. Un saludito!!
    P.D: Para que no “explotaran” mi madre me decía que había que pincharlos con un palillo de diente 😀 y funciona (además de rellenarlos como comentas, no demasiado). Buen finde!

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    1. commememucho dice:

      Hola nueva blogvecina!! Encantada de conocerte. Me he paseado por tu blog pero tengo que volver más reposada. Me gusta tanto viajar como comer 😉 gracias por el consejo de pincharlos, siempre es bueno saberlo. Un saludo y buen fin de semana, Alicia 😘

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  6. Riquísimos. En casa los hacíamos muchas veces cuando había alguna celebración. Os cuento un secreto: previo a rellenar los calamares, yo los suelo escaldar en agua hirviendo durante unos segundos. De esta manera ya encogen y se rellenan sin el temor de que revienten luego al cocer con la salsa. 😉

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