Plato típico de la gastronomía Mediterránea que se prepara en prácticamente toda España. Es un plato muy popular en muchas partes del mundo, en especial en Italia y Grecia. Hasta Jamie Oliver tiene una receta de calamares rellenos de ¡chorizo!.
Los podemos preparar de muchas formas, según gustos y costumbre. Se pueden rellenar sólo con las aletas y patas, pero en nuestro país, a diferencia de otros lugares, los rellenamos también con carne. También se pueden rellenar con jamón y huevos duro (como se hace en Comunidad Valenciana), con pasas y piñones (como en Baleares y en otras zonas mediterráneas) y también con pescado, marisco, setas, tal como vemos en recetas antiguas. Hasta Jamie Oliver tiene una receta de calamares rellenos de ¡chorizo!. Y los he probado también rellenos de morcilla.
Ingredientes:
- 8 calamares
- ½ kg de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera o bien sólo de cerdo
- 1 cebolla grande
- Miga de pan seco
- 1 o 2 huevos duros
- Piñones (un puñadito)
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Palillos
Para el sofrito:
- 1 cebolla grande
- 1 tomate rallado
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para la picada:
- Un puñado de almendras
- Un puñado de piñones
- 1 diente de ajo
- perejil
Preparación:
Limpiad los calamares, separad las aletas y las patas y las trituráis,
Después, mezclad la carne con las patas y aletas (cortadito en trozos pequeños) y lo sofreís todo con la cebolla. Cuando ya esté, mezcladlo con los huevos duros troceaditos, el ajo picado y perejil, la miga de pan remojada y unos cuantos piñones. Añadid sal y pimienta.
Llenad los calamares con este relleno y los cerráis con un palillo. No debéis llenarlos demasiado, ya que el calamar reducirá un poco su tamaño después de cocinado y esto podría hacer que se rompieran.
Aparte tendréis preparado un sofrito a la manera tradicional con la cebolla y el tomate.
Salteáis un poco los calamares en una cazuela, a fuego bajo, y luego echáis el sofrito y un poquito de agua, dejándolo cocer unos 30 minutos. Seguidamente poned la picada y lo dejáis unos minutos más.
Podéis preparar unas albóndigas buenísimas con las sobras del relleno.
Si en lugar de entrante queréis que os sirva como plato principal podéis servirlo con arroz blanco.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
I prefer with meat, but the Jamie Oliver recipe does sounds pretty tasty as well!
Muchisimas gracias!
Alicia
Me quieres matar con estas recetas… muy rucos😘😘😘😘👍👍👍👍
Nada más lejos de mi intención…. jaja
😍😍😍😍😍☺️☺️☺️☺️
Pues la verdad es que hace años que no los preparo, me suena que tengo una bolsita precocinada en los confines del congelador, no es lo mismo, pero con uno de mis sofritos caseros congelados… puede ser buena opción para dia vago.
jajajaja ….. ese congelador parece el “baúl de la Piquer”
Buff y no le cabe aire… como para buscar algo ahí dentro…
¡Exageraooo!!😂😂
Como dice un amigo mío… simplemente “REALISTAAAA” Feliz día, por fin viernes.
Feliz viernes y feliz fin de semana.🌞
Feliz fin de semana… ya me han castigado a comenzar el sábado visitando el supermercado de turno…
Feliz fin de semana también. Yo al super voy generalmente el martes y viernes, y esporádicamente si necesito algo.
En la puerta de casa hay un hiper (solo cruzar la calle) concretamente un Consum que esta bastante bien de precio, nosotros vamos a comprar casi todos los días que no trabajo, aunque sea festivo… pero a otro super que no sea el de al lado de casa, ese ya lo visita mi jefa cuando toi currando
Me gusta el Consumo pero no lo tengo cerca. Muy cerquita tengo un MasyMas y si voy en coche me resultan cómodos Lidl y Mercadona. Suelo ir sola porque los hombres de mi casa no se ” “apuntan”. Pues es de agradecer la compañía. 😊
No me apunto tampoco, me llevan de la oreja (aunque solo gruño porque me hacen ir antes que abran, por si se llena de gente)
Jajaja…que mono eres. Pero te dejas llevar…😄
Mono ¿como nuestro antepasados según Darwin? aunque la Trinca dice que venimos de la patata… ¿cual sera la verdad?
Sabes que he utilizado la palabra “mono” en el sentido de que eres una persona amable y dulce a pesar de tu coraza😍
Juas ¿y tu sabes que me gusta jugar con las palabras? por cierto corazas llevan las tortugas y en la edad media se utilizaban armaduras, pero ¿te imaginas salir a la calle dentro de una lata?
Esto me recuerda el coche aquél que llamábamos un 4 latas ¿Te acuerdas? … jajaja.. es que yo ya tengo unos añitos
Claro el coche de la película de la monja “Sor Citroen”
Sí señor!!! El de “Sor Citroen” ¡Ostras! Han pasado ya varias vidas desde entonces…
Nos hacemos ancianitos, pero aun nos queda mucha guerra por dar
Ay!!! Sí…hay que disfrutar cada día…
Por cierto comienzo hoy mis vacas, una semana y un día como las condenas… el lunes rumbo a Bilbao… 3 días que no publicare recetas… ¿me lo descontaran del sueldo?
Disfruta mucho en Bilbao…debe estar precioso ¡Y se come muy bien! Buen viaje!!
Gracias y cierto se come de maravilla, aunque me gusta mas comer en casita… pero es bueno variar de tarde en tarde.
Disfruta mucho!!!
Buenos días, por fin en casita con la habitual rutina….
Hola!!!! Ya te echábamos de menos por aquí.¿Todo bien? 😀
Mejor que bien, los suegros son gente estupenda, pero como en casita, en ningún sitio
Toda la razón!!! Por eso a veces es conveniente salir para apreciar más lo “maravilloso” que es nuestro hogar…
Buenos días, je je, no necesito salir de casa para apreciar lo bien que se esta en ella, aunque también es interesante conocer lo que esta fuera de mi espacio habitual.
😀😀😀
Pues sinceramente los calamares rellenos de carne, nunca se me habría ocurrido que se cocinasen…
Entre mis recetas, bueno de mi madre, tengo pendiente la de calamares rellenos, con el relleno más tradicional.
Un abrazo Alicia
Mi madre también los rellenaba sin carne. Con carne son más contundentes y si los acompañas con arroz blanco te sirve de plato principal.😊
Me parece muy buena idea
Pues al habla tu nueva blogvecina 🙂 que viene a espiarte 😀 y hacerlo sin cenar ha sido un error 😀 jajaja me han entrado unas ganas espantosas de calamares, croquetas, de unas bravas, de la milanesa … 😀 Tu blog tiene una pinta estupenda 😀 como estos calamares 😀 Aunque da hambre leerte 😀 me quedó por aquí cerquita de los aromas de tu blogcocina. Un saludito!!
P.D: Para que no “explotaran” mi madre me decía que había que pincharlos con un palillo de diente 😀 y funciona (además de rellenarlos como comentas, no demasiado). Buen finde!
Hola nueva blogvecina!! Encantada de conocerte. Me he paseado por tu blog pero tengo que volver más reposada. Me gusta tanto viajar como comer 😉 gracias por el consejo de pincharlos, siempre es bueno saberlo. Un saludo y buen fin de semana, Alicia 😘
Riquísimos. En casa los hacíamos muchas veces cuando había alguna celebración. Os cuento un secreto: previo a rellenar los calamares, yo los suelo escaldar en agua hirviendo durante unos segundos. De esta manera ya encogen y se rellenan sin el temor de que revienten luego al cocer con la salsa. 😉
¡Muy buena idea!!
Gracias! 😊
Looks soooooo delicious!!!