Codillo de cerdo al horno

El codillo es una carne de gran sabor y jugosidad ya que está pegada al hueso y bien cocinado queda exquisito. Esta receta es fácil, pero requiere de muchísimo tiempo. Los codillos en carnicerías con el corte típico alemán suelen ser difíciles de encontrar pero los tenéis en grandes supermercados. Es un plato típico de…

Chilli con carne

El  “Chilli con carne” es conocido en inglés americano como simplemente “chili”. Es un guiso picante que contiene alubias rojas, carne (generalmente de ternera) y, a menudo, tomates. Otros condimentos pueden ser el ajo, la cebolla y el comino. Los gustos por zonas y personales implican diferentes tipos de carne e ingredientes.   La receta viene del…

Shepherd’s Pie (Pastel de pastor inglés)

Otro plato británico: un pastel de carne (normalmente ternera o cordero) con una costra de puré de patata, que se adapta muy bien a nuestros gustos. Se le conoce también como “Cottage Pie”. El nombre de “Shepherd’s Pie” apareció por primera vez en 1877. La receta puede variar ampliamente pero los  ingredientes que definen al plato…

“Faggots”: un tradicional plato de albóndigas británico

Durante nuestro último viaje a Inglaterra descubrimos los “Faggots”. A pesar de haber viajado con frecuencia a Inglaterra los últimos 40 años de mi vida, no los conocía, y mucho menos los había probado. En la cocina británica, un “Faggot” (traducido al español como “maricón”, con perdón) es, simplemente, una  albóndiga. En esencia, los “faggots”…

Carne a la Milanesa, no sólo para niños

Carne empanada y frita, muy fácil de preparar y a los niños, y a los no tan niños, les encanta. En mi casa siempre ha triunfado. Como sucede muchas veces cuando se intenta averiguar la nacionalidad de un plato, el origen, en muchos casos, suele ser discutido. En este caso se lo disputan milaneses y…

Solomillo Wellington: aristocracia en estado puro

Una vez más con una receta anglosajona, o al menos eso creo yo porque hay otras versiones que afirman que es una receta de origen francés. Estamos de acuerdo en que los ingredientes que forman parte de la preparación de este plato parecen provenir de  la cocina francesa. Principalmente por la utilización del foie-gras, producto muy…

Chili-Cheese Nachos, un clásico mejicano

  Esta receta de nachos, rebosando capas de chips de nachos, gustoso y delicioso chili, una salsa de queso hecha en casa, y un montón de ingredientes apetitosos y sabrosísimos … enamora. La salsa de queso, de la que os voy a facilitar la receta, cambiará vuestras vidas.  Eso sí, utilizad un buen queso. Si…

El tradicional pollo al horno: bocado casero

  Receta para los que están aprendiendo a cocinar: es fácil, fácil. Como es normalmente la tónica de este blog, os propongo un plato con unos pocos pilares básicos y variaciones para todos los gustos y bolsillos. Un buen pollo de corral y unas patatas os llevarán al cielo culinario. Ingredientes (para 4 personas) 1…

Country Meat Loaf (Pastel de carne americano)

He viajado en varias ocasiones a USA y en una de ellas tuve la suerte de pasar dos meses conociendo la costa este; un mes en Newark (Delaware) y el resto visitando Philadelphia (ciudad histórica, cuna de la independencia, con su importante legado cultural), Washington (donde se escribe la historia del país),  Baltimore (con su…