Guiso de albóndigas de carne con patatas

Seguro que este plato lo habréis comido, y muchos cocinado, alguna vez  pero es una receta tradicional que vale la pena recordar.
8

Este es un plato muy sencillo y nutritivo y gusta a todos. Apetece tanto en épocas de frío como de calor.

Si nos metemos en la faena de preparar las albóndigas conviene hacer de más y las podemos congelar para otro día, para utilizarlas en otra receta con espaguetis  o para servirlas con una salsa de tomate ,  por ejemplo.

Guiso de albóndigas de carne con patatas

Ingredientes

Para las albóndigas (unas 24):

  • 500 g de carne picada de ternera, cerdo, pavo, pollo, o una mezcla
  • 20 g de miga de pan
  • 1 cebolla picada
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta negra molida

Para la salsa (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • piñones (opcional)
  • 1 vaso de vino (al gusto)
  • Sal
  • Agua o caldo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer las albóndigas:

  1. Mezclad la leche con las migas de pan en un bol para que se reblandezcan. Añadid el huevo batido, la sal, la pimienta negra y el perejil. Incorporad la carne, el diente de ajo y la cebolla picada y amasadlo con las manos para conseguir una masa homogénea.
  2. Coged una pequeña porción de masa y formad una bola pequeña con las palmas de las manos. Seguid  haciendo albóndigas hasta que se termine la masa.
  3. Enharinad  las albóndigas y freídlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reservadlas.

Para hacer el guiso:

1.jpg

  1. Dorad la cebolla y el diente de ajo muy picados en una cucharada de aceite.
  2. Añadid  un poco de sal y piñones y lo dejáis pochar.
  3. Incorporad las patatas cortadas a trozos de unos 2,5 cm de lado, las zanahorias a trocitos de 1 cm, la hoja de laurel, el vino y el caldo que cubra las patatas.
  4. Coced a fuego medio unos 15 minutos y añadís las albóndigas.
  5. Dejad cocer unos 15 minutos mas a fuego medio-bajo.

9.jpg

19 Comments

  1. Las famosas albóndigas es un plato para comer en casa y muy casero en restaurante las famosas “meat balls” corrientes son simplemente un aviso de comida atrasada en muchos lugares y hacen un flaco favor, sin embargo hace tiempo en Galicia probé unas de rape y erizo de mar, simplemente espectaculares

  2. Como apetece ahora que llega el frío…😉
    Gracias por compartirlo.

  3. Riquísimas. Vivan los guisos de toda la vida!!

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.