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Guiso de albóndigas de carne con patatas

Seguro que este plato lo habréis comido, y muchos cocinado, alguna vez  pero es una receta tradicional que vale la pena recordar.
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Este es un plato muy sencillo y nutritivo y gusta a todos. Apetece tanto en épocas de frío como de calor.

Si nos metemos en la faena de preparar las albóndigas conviene hacer de más y las podemos congelar para otro día, para utilizarlas en otra receta con espaguetis  o para servirlas con una salsa de tomate ,  por ejemplo.

Guiso de albóndigas de carne con patatas

Ingredientes

Para las albóndigas (unas 24):

  • 500 g de carne picada de ternera, cerdo, pavo, pollo, o una mezcla
  • 20 g de miga de pan
  • 1 cebolla picada
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta negra molida

Para la salsa (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • piñones (opcional)
  • 1 vaso de vino (al gusto)
  • Sal
  • Agua o caldo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer las albóndigas:

  1. Mezclad la leche con las migas de pan en un bol para que se reblandezcan. Añadid el huevo batido, la sal, la pimienta negra y el perejil. Incorporad la carne, el diente de ajo y la cebolla picada y amasadlo con las manos para conseguir una masa homogénea.
  2. Coged una pequeña porción de masa y formad una bola pequeña con las palmas de las manos. Seguid  haciendo albóndigas hasta que se termine la masa.
  3. Enharinad  las albóndigas y freídlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reservadlas.

Para hacer el guiso:

1.jpg

  1. Dorad la cebolla y el diente de ajo muy picados en una cucharada de aceite.
  2. Añadid  un poco de sal y piñones y lo dejáis pochar.
  3. Incorporad las patatas cortadas a trozos de unos 2,5 cm de lado, las zanahorias a trocitos de 1 cm, la hoja de laurel, el vino y el caldo que cubra las patatas.
  4. Coced a fuego medio unos 15 minutos y añadís las albóndigas.
  5. Dejad cocer unos 15 minutos mas a fuego medio-bajo.

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19 Comentarios »

  1. Las famosas albóndigas es un plato para comer en casa y muy casero en restaurante las famosas “meat balls” corrientes son simplemente un aviso de comida atrasada en muchos lugares y hacen un flaco favor, sin embargo hace tiempo en Galicia probé unas de rape y erizo de mar, simplemente espectaculares

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