Shepherd’s Pie (Pastel de carne picada y puré de patatas)

Otro plato británico, el Shepher’s Pie, un pastel de carne (normalmente ternera o cordero) con una costra de puré de patata, que se adapta muy bien a nuestros gustos.

Shepherd's Pie
Shepherd’s pie

Se le conoce también como «Cottage Pie». El nombre de «Shepherd’s Pie» apareció por primera vez en 1877. La receta puede variar ampliamente pero los  ingredientes que definen al plato son la carne picada, normalmente cocinada en salsa con cebolla y otras verduras, como guisantes, apio o zanahorias, y cubierta con puré de patata. El pastel a veces también se sirve cubierto con queso rallado.

El término «Cottage Pie» se empezó a utilizar a finales del siglo XVIII cuando la patata se estaba introduciendo como un cultivo comestible asequible para los pobres. De hecho la palabra «cottage» significa  «cabaña». El término «Shepherd’s Pie» (pastel de pastor) no apareció hasta mediados del siglo XIX. Actualmente, en el Reino Unido, se se le llama «Shepherd’s Pie» cuando la carne es cordero.

Por si os apetece probarlo, ahí os dejo la receta:

Pastel de carne picada y puré de patatas

Ingredientes

  • Carne picada de cordero 500 g
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada fina
  • 2-3 zanahorias medianas cortadas pequeña
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • Salsa Worcestershire (opcional)
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 kilo de patatas peladas y cortadas a trozos
  • 85 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche

Preparación

  1. En una cazuela mediana calentad el aceite y, a fuego medio-bajo freís  la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas. Mezcladlo con la carne de cordero picada, subid un poco el fuego, y doradlo. Al ser cordero desprende mucha grasa y a mi, personalmente, me gusta quitar el exceso con la ayuda de una cuchara. Agregad el puré de tomate y la salsa Worcestershire, lo removéis y lo dejáis durante unos minutos. Añadid el caldo de carne y cocinad a fuego lento  durante 40 minutos. Los primeros 20 minutos tapad la cazuela.
  2. Mientras tanto, calentad el horno a 180C .
  3. Ahora hacéis el puré de patatas. Hervid las patatas en agua con sal durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrid y luego machacadlas con la mantequilla y la leche.
  4. Colocad la carne que hemos preparado en una cazuela de horno, cubridla con el puré y distribuidlo bien por encima con la ayuda de un tenedor. Horneadlo durante 20-25 minutos hasta que la parte superior comience a dorarse. Dejadlo reposar durante 5 minutos antes de servir.

pastel-pastor.jpg

El «Shepherds Pie» es un plato fácil de preparar, lo podéis dejar hecho la víspera y calentarlo, y os sirve para cuando sois muchos a comer. Lo podéis presentar con un poco de ensalada.

 

 

34 Comments

  1. Un très bon plat en hiver 🙂 – merci – amitiés !

  2. La verdad no es de mis favoritos pero un clásico eso sin duda… 🙈🙈🙈🙈

  3. C’est ce que je ferai pour manger ce soir 😉

  4. Pues hoy, para cenar, tengo idea de realizar algo parecido, con sobras de puré de patatas y sobras de carne picada frita que me sobro de otra receta… pero la pienso realizar invertida…

    • ¡Manda foto! La idea de poner la patata encima es porque tiene más agua e impide que se seque la carne. Ya me dices qué tal el experimento. 😊

      • Lo realice en moldes de silicona, una capa de pure de patatas con perejil y mezclada con huevo, sobre esta la carne picada ya cocinada, mezclada al 50% con queso, no lo deje hacerse bastante en el horno y no cuajó el puré… no saque fotica.

      • Gracias Jorge. Te quedaría estupendo. Al mezclar la carne con queso no se resecaría. Cómo el puré es puré no haría falta que cuajase ¿No?

      • Le puse huevo para que cuajara… así le daba formitas, de sabor, estaba rico, pero la figurita desmontada… otro día le meto 4 huevos en lugar de dos… solo faltara saber cuando sera ese «otro» día. Feliz finde.

      • ¡Buen fin de semana!!!

  5. A want a piece of that!

  6. Luce delicioso

  7. Alicia Lodares

    Hola Alicia ! Qué parte de cordero le pones? Queda mejor que con ternera y cerdo? Me gustaría hacerlo la semana que viene. Un abrazo.

    • Hola!!
      El Shepherd´s pie lo puedes hacer con la parte del cordero que tu prefieras, pero mejor que sea una pieza más bien magra, con poca grasa. Este tipo de pasteles también admite variaciones según el ingrediente principal que se elija: si se hace con carne de ternera se llama cottage pie, si con pescado se llama fisherman´s pie. Es importante dejar enfriar bien la carne antes de extender por encima el puré de patatas, así se evita que este se hunda.
      Un beso 😘

  8. Alicia Lodares

    Lo hice anoche para cenar y salió buenísimo. Quité la grasa sobrante y nos gustó mucho a todos. Gracias !!

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