«À la bonne femme», en la cocina francesa define a “una elaboración que evoca una cocina a fuego lento, familiar o rústica” (Larousse Gastronomique). «A la bonne femme» es sinónimo de cocina casera, y el origen de la expresión nace de cuando de una cocina sólo salían platos elaborados por el ama de casa, dedicada…