El rabo de toro ya se cocinaba en la antigua Roma pero las recetas que hoy conocemos, que son muchas y vienen determinadas por la región en la que se cocina, son mas recientes y populares. Estamos otra vez ante el fenómeno de una comida «de pobres» que con el paso del tiempo…
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Rabo de toro guisado al vino tinto
El rabo de toro guisado al vino tinto, los pimientos del piquillo rellenos de carne o de bacalao, la txistorra, las alcachofas con almejas, la trucha a la navarra, el ajoarriero, las magras con tomate o los espárragos y ¡cómo no nombrar los pintxos y los buenos vinos navarros! son ingredientes y platos típicos de la…
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