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Irish Stew, al estilo español, cocinado en Inglaterra

Cecilia, based in England and regular contributor to Commemucho,  once again kindly provides us with a new recipe.  This time the Irish Stew recipe.

What could be more heartening and filling than a delicious bowl of Irish stew, Ireland’s National Dish  and loved the world over? Though a hugely popular dish on St. Patrick’s Day, this dish is far too good to keep for a few days a year:  eat it when you want a comforting and warming dish.

Cecilia, destacada en Inglaterra y colaboradora habitual de Commememucho,  nos ha obsequiado  un vez mas con una nueva receta. En esta ocasión el Irish Stew (Estofado Irlandés). 

¿Qué puede ser más motivador  y saciante que un delicioso plato de Irish Stew,   plato nacional de Irlanda y que le gusta a todo el mundo? Aunque es un plato muy polular en el día de St. Patrick, es demasiado bueno para reservarlo para unos pocos días del año: cómelo siempre que quieras un plato recomfortante y que te haga entrar en calor. 

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Plato de Irish Stew cocinado por Cecilia y servido con una Guinness

Irish stew ( (Irish: stobhach / Stobhach Gaelach) was traditionally made with mutton – older sheep –  but more often nowadays, is made with lamb which may seem a little of a waste but the flavour is amazing.

Controversy reigns over whether adding vegetables other than potatoes is a perfect Irish stew.  Though adding onions, leeks and carrots do add extra flavour and nutrition to the stew, ultimately, the choice is yours, whatever you decide it will be lovely.

El Irish Stew ( (En irlandés: stobhach / Stobhach Gaelach) se hacía tradicionalmente con cordero añojo -borrego- pero hoy en día se hace a menudo con cordero más joven, lo que puede parecer un poco de despilfarro pero el sabor es increíble.

La controversia se suscita en si es, o no es,  un Irish Stew canónico cuando se añaden otras verduras que  no sean patata. Aunque añadiendo cebollas, puerros y zanahorias se incrementa el sabor y las propiedades nutritivas del estofado, en última instancia la decisión es tuya y cualquier cosa que decidas será una decisión estupenda. 

Cecilia’s recipe includes lamb, leeks, onions, carrots, potatoes, thyme, diced bacon, bay leaf and Pearl Barley.

La receta de Cecilia incluye cordero, puerros, cebollas, zanahorias, patatas, tomillo, dados de tocino, laurel y cebada perlada.

Cecilia ha utilizado la Slow Cooker.   Please use the following receipt if  you use the Slow Cooker as Cecilia has done:   Slow Cooked Irish Stew

 

Following, two traditional recipes for the Irish Stew:

 

 

Receta del Irish Stew:

El estofado irlandés o Irish stew es muy fácil de preparar. A continuación, os doy una receta muy sencilla del Irish Stew (muy parecida a nuestro estofado de ternera pero con cordero)

  • Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar y reservar.
  • Pelar la zanahoria y trocearla. Lavar el puerro y cortarlo en trozos pequeños.
  • Pelar la cebolla y picarla muy fino.
  • En una olla, pon a calentar un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, dorar la carne por todos lados.
  • Sacar la carne y en el mismo aceite rehogar los dados de tocino, la cebolla, el puerro y la zanahoria, hasta que la cebolla esté tierna.
  • Si se desea, en este momento se puede espolvorear una cucharada de harina y rehogarla un par de minutos. Esto hará que el caldo quede un poco más espeso.
  • Volver a incorporar el cordero, añadir la cebada, el laurel y el tomillo y cubrir con agua.
  • Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento, chup chup,  hasta que la carne esté tierna.
  • Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
  • Cuando la carne esté ya casi hecha, añadir las patatas y la cebada y cocerlo unos 20 minutos, hasta que estén tiernas por dentro. Lo mejor es probarlas para ver si están al punto.
  • Por último, rectificar de sal si fuera necesario.

    ¡Que aproveche!

 

 

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