El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana que tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del cocido. De hecho es uno de los platos que forman parte del repertorio de arroces de la gastronomía valenciana: «Historia del arros al forn» En cada casa tenemos nuestra receta, según costumbre. Se…
Categoría: Arroces
Arroz seco de galeras y langostinos en cazuela
Este arroz es muy parecido al de galeras y gambas, que ya os comente en otro post, pero con alguna diferencia en cuanto a sus ingredientes se refiere y, también, porque en aquella ocasión lo preparé meloso y en este caso es un arroz seco en cazuela. Debo confesar que ha sido un invento, ya…
Paella hecha a leña (fórmula Hurtado)
Esta receta para paella es la que ha heredado mi marido de su familia. La tradición y la receta han perdurado a través de padres a hijos. La entrada la ha escrito mi marido, José Santiago Hurtado Ros. PAELLA VALENCIANA – ANTECEDENTES La paella valenciana es, históricamente, un plato de subsistencia. En la huerta, el…
Arroz caldoso de pato y nabos al polvo de azafrán (receta de Cecilia Hurtado)
Muchas gracias a Cecilia por la receta y también por el nombre del blog «COMMEMEMUCHO» que ha sido una gran aportación suya. Cecilia y Luis, junto con nuestros nietos Mar y Ferrán, viven en Inglaterra, cerca de la impresionante ciudad de Bath. Llevan allí ya unos 12 años y, aunque se han adaptado perfectamente, no…
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