Índice de recetas

Arroces

• Arros amb fesols i naps

• Arroz a la cubana

• Arroz al horno

• Arroz al horno con arreglo de puchero

• Arroz caldoso de pato y nabos al polvo de azafrán

• Arroz caldoso de perdices y setas

• Arroz caldoso valenciano

• Arroz con longanizas

• Arroz con sepia (receta de aprovechamiento)

• Arroz marinero con calamar y albóndigas de gambas

• Arroz meloso de galeras y gambas

• Arroz seco de galeras y langostinos en cazuela

• Cazuela de arroz con galeras, gambas y sepia

• Cómo preparar arroz pilaf

• Cómo preparar la paella valenciana

• L’arròs amb bledes (Arroz con acelgas)

• Paella de bacalao, ajos, cebolla y pimentón

• Paella hecha a leña (fórmula Hurtado)

• Pimientos rellenos de arroz

• Risotto con setas deshidratadas

• Risotto de setas y panceta

Bebidas frías, granizados

• Batido de frutas del bosque congeladas ¡más fácil imposible!

• Café Frappé: fresca revelación griega

• Derrítete de placer con un café affogato

• El granizado de melón también existe

• Granizado de café ¡refrescante!

• Granizado de limón, sabor a verano

• La gran olvidada: leche merengada

• Los granizados de sandía son para el verano

• Mazagran: el café helado original

Bocadillos

• “Los bocadillos 10” a tener en cuenta

• El Ximo de Castellón

• Serranito: el bocadillo andaluz

Café

• 8 excusas para tomarte un café

• Café Frappé: fresca revelación griega

• Coffee Lovers

• Derrítete de placer con un café affogato

• El café de media mañana

• El carajillo de Castellón

• Granizado de café ¡refrescante!

• Los secretos de un buen Café Irlandés

• Mousse de café

• Mousse de café expreso

• Tómate un café con manzana: ya es otoño

Caldos Básicos

• Caldo de pescado

• Caldo de pollo o caldo blanco

• Caldo de ternera

• Caldo de verduras

Carnes

• “Chicken nuggets” caseros al horno

• “Faggots”: un tradicional plato de albóndigas británico

• “Rissole” la croqueta irlandesa (grato recuerdo para Brenda)

• Albóndigas de restos de puchero (¡grandes!)

• Algunas recomendaciones para cocinar “entrecot” o solomillo a la plancha

• Berenjenas rellenas de carne

• Carne a la Milanesa, no sólo para niños

• Carrilleras de cerdo estofadas

• Carrilleras guisadas al vino blanco

• Cómo preparar morcillas de orza

• Cómo preparar unos Callos

• Cecilia y su Slow cooker: Receta de pollo con orejones, ciruelas y dátiles

• Chili-Cheese Nachos, un clásico mejicano

• Choto al ajillo

• Chuletitas de cordero al horno

• Codillo de cerdo con patatas al horno

• Codornices marinadas al horno

• Costillar de cordero lechal al horno

• Croquetas de pollo

• El tradicional pollo al horno: bocado casero

• Estofado de rabo de toro al vino blanco

• Foie gras fresco a la plancha

• Frito Mallorquín

• Gazpachos manchegos

• Guiso de alitas de pollo con garbanzos

• Guiso de pollo con aceitunas

• Guiso de ternera

• Guiso tradicional de albóndigas con patatas, zanahorias y guisantes

• Irish Stew, al estilo español, cocinado en Inglaterra

• Lomo adobado con cúrcuma a la plancha

• Manitas de cerdo con garbanzos

• Manitas de cerdo guisadas

• Medallones de solomillo de cerdo ibérico con salsa a la pimienta para “foodies”

• Migas manchegas o ruleras

• Moussaka

• Muslos de pollo en pepitoria al Oporto

• Pastel de carne americano

• Pastel de pollo con toque oriental (receta rápida)

• Pastel de pollo y champiñones (Chicken pie)

• Pechuga de pollo marinada a la plancha

• Pelotas de Navidad de Castellón

• Pimientos del piquillo rellenos de carne

• Pollo al curry con arroz basmati en 30 minutos

• Pollo al curry con verduras

• Pollo asado en bolsa para horno

• Pollo de corral en pepitoria

• Pollo frito (marinado en limón)

• Pollo Tikka Masala

• Rabo de toro guisado al vino tinto

• Ropa vieja de puchero

• Secreto Ibérico con alcachofas en tempura

• Shepherd’s Pie

• Shepherd’s Pie (Pastel de carne picada y puré de patatas)

• Solomillo de cerdo marinado al romero

• Solomillo Wellington: aristocracia en estado puro

Cocina y coronavirus

• 6 consejos para cocer pasta seca

• Arroz con sepia (receta de aprovechamiento)

• ¿Cómo nos influirá el confinamiento a la hora de cocinar en el futuro?

• ¿Hay que “limpiar” la compra al volver del supermercado?

• ¿Necesitamos almacenar alimentos por un posible confinamiento por coronavirus?

• ¿Qué queréis congelar?

• Cómo cocinar las legumbres

• Cómo hacer la compra en tiempos del coronavirus

• Coronavirus: mantengamos la calma en la cocina

• El largo camino hacia la normalidad

• El miedo al coronavirus se respira en el “super”

• La cocina durante el confinamiento: reflexiones

• Optimizad la conservación de los alimentos en el frigorífico durante el confinamiento

• Qué cocinar durante el confinamiento por el coronavirus

Ensaladas

• Cómo disfrutar el queso Halloumi

• Cómo preparar una ensalada

• Ensalada Caprese con reducción balsámica

• Ensalada Cesar

• Ensalada de langostinos y pistachos con salsa de mango

• Ensalada de queso de cabra caramelizado

• Ensalada de tomate con cebolla, anchoas y aceitunas partidas

• Ensalada griega

• Ensalada Mediterránea con Hummus

• Ensalada Niçoise

• Ensalada templada de espinacas y queso de cabra

• Ensalada templada de espinacas, beicon y gambas

• Ensalada Waldorf

• Panzanella (Ensalada de pan y tomate)

Entrantes y aperitivos

• “Chicken nuggets” caseros al horno

• “Coca de tomata” de Castellón

• Albóndigas de restos de puchero (¡grandes!)

• ¿Qué vino con qué queso?

• Bocaditos de manzana con bacon y canela

• Bocaditos de patata envueltos en tocino

• Brandada de bacalao

• Bruschetta con tomate

• Calabacines rellenos con piñones

• Calamares a la romana

• Cómo asar pimientos de Padrón a la plancha

• Cómo disfrutar el queso Halloumi

• Cómo hacer aros de cebolla

• Cómo preparar un snack con la piel de la patata

• Chips de alcachofa

• Chips de plátano al horno

• Croquetas de bacalao

• Croquetas de pollo

• Dátiles con bacon

• Ensalada de langostinos y pistachos con salsa de mango

• Ensalada de queso de cabra caramelizado

• Esgarraet de bacalao desmigado con cebolla y pimentón dulce

• Flamenquines de presa ibérica y bloc de foie gras

• Foie gras fresco a la plancha

• Hongos portobello rellenos de queso de cabra y salsa pesto

• Hummus de garbanzos

• Mi receta de patatas revolconas

• Níscalos, los reyes de la cocina de otoño

• Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

• Pimientos del piquillo rellenos de carne

• Qué vinos tomar con el Foie gras

• Tosta de foie con cebolla caramelizada y manzana plancha

• Tostada de aguacate con jamón serrano y semillas de sésamo

• Tostada de aguacate con tomate seco en aceite

• Welsh rarebit, la tostada de queso al estilo galés

Guarniciones

• Calabacines rellenos con piñones

• Mi receta de patatas revolconas

• Patatas Paris a mi manera

Guisos

• Guiso de alitas de pollo con garbanzos

• Guiso de pollo con aceitunas

• Guiso tradicional de albóndigas con patatas, zanahorias y guisantes

• Manitas de cerdo con garbanzos

• Muslos de pollo en pepitoria al Oporto

• Pimentó amb tonyina

• Sausage Casserole (Guiso de Salchichas)

Huevos y Pasta

• 6 consejos para cocer pasta seca

• 8 errores que podemos cometer al cocer la pasta

• ¿Cómo quieres el huevo?

• ¿Cuánto dura un huevo duro?

• Cómo hacer un huevo duro perfecto

• Cómo hacer una “frittata”

• Cómo hacer una tortilla francesa

• Cómo preparar huevos revueltos al estilo inglés (Scrambled Eggs)

• Cómo preparar una fideuà con salmorreta

• Día internacional del huevo

• Espaguetis a la Boloñesa

• Espaguetis a la Carbonara

• Huevo frito sobre tosta de sobrasada

• Huevos fritos con pisto y patatas fritas

• Huevos rellenos

• La tortilla de patatas

• Macarrones con chorizo ibérico: receta básica

• Patatas y huevos fritos: “Comfort food”

• Tallarines al pesto Genovés

• Tortilla de lechuga

Legumbres

• 10 consejos para cocinar con conservas

• Cómo cocinar las legumbres

• Cómo preparar unas lentejas con chorizo

• Fabada asturiana al estilo tradicional

• Guiso de alitas de pollo con garbanzos

• Potaje de garbanzos con espinacas

Mercados

• Borough Market

• Mercado de San Miguel en Madrid

Mermeladas y Confituras

• ¿Cuál es la diferencia entre mermelada y confitura?

• Mermelada de fresas para novatos

• Mermelada de higo

• Mermelada de mandarina

• Mermelada de manzana

• Mermelada de naranja amarga

Pescados

• 12 consejos para freír el pescado en harina

• Albóndigas de bacalao caseras: receta valenciana

• Así preparó Silvia la clásica Lubina a la sal

• Atún a la Plancha con hierbas

• “All i pebre” de rape

• Bacalao a la Portuguesa

• Bacalao a la Riojana

• Bacalao al pil pil

• Bacalao con salsa de puerros y piñones

• Bacalao confitado con ajos

• Bacalao confitado con verduritas y salsa romesco

• Bacalao frito con verduras salteadas: receta de aprovechamiento

• Brandada de bacalao

• Calamares a la romana

• Calamares rellenos de carne

• Cazuela de arroz con galeras, gambas y sepia

• Cómo cocinar filete de lubina a la plancha

• Coliflor frita con boquerones fritos

• Como preparar Lenguado a la Meunière

• Croquetas de bacalao

• El tradicional “All i Pebre” de anguilas de la Albufera de Valencia

• Filete de lubina a la plancha con arroz blanco y ensalada

• Filetes de lubina al horno aromatizada con romero

• Fish and chips (pescado con patatas fritas al estilo inglés)

• Goujons de merluza con mayonesa de lima

• Hamburguesa de bacalao casera

• La ingenuidad del pastel de merluza

• La reivindicación de la sepia frita

• Mejillones al vapor

• Merluza a la romana

• Merluza a la Vizcaína

• Pimentó amb tonyina

• Rape plancha con tomillo y romero

• Salmón a la plancha con arroz de verduras y curry

• Salmón a la plancha de Bridget Jones

• Salmón con verduritas en papillote

• Sepia encebollada con tomate

• Suquet de pescado

• Trucha con jamón al horno

• Trucha con jamón al horno

Platos de cuchara

• Arros amb fesols i naps

• Arroz caldoso de pato y nabos al polvo de azafrán

• Arroz meloso de galeras y gambas

• Cómo preparar unas lentejas con chorizo

• Crema de puerros y patatas con crujiente de jamón

• El tradicional “All i Pebre” de anguilas de la Albufera de Valencia

• Fabada asturiana al estilo tradicional

• Fideos con caldo de puchero

• Gazpacho andaluz a mi manera

• Guiso de ternera

• L’arròs amb bledes (Arroz con acelgas)

• L’Olleta de la Plana (Castelló)

Platos saludables

• Brócoli al vapor con semillas de sésamo y nueces de macadamia

• Cómo cocinar filete de lubina a la plancha

• Crema de calabaza y zanahorias

• Crema de espárragos trigueros y puerros

• Ensalada de langostinos y pistachos con salsa de mango

• Ensalada de tomate con cebolla, anchoas y aceitunas partidas

• Ensalada de verduras asadas

• Ensalada templada de espinacas y queso de cabra

• Escalivada

• Filete de lubina a la plancha con arroz blanco y ensalada

• Filetes de lubina al horno aromatizada con romero

• Hervido Valenciano

• Judías verdes con jamón

• Merluza a la romana

• Pechuga de pollo marinada a la plancha

• Rape plancha con tomillo y romero

• Salteado de espárragos trigueros con champiñones

Postres

• “Mousse au chocolat”: 2 ingredientes y 5 minutos

• “Pancake Day”: receta del “pancake” inglés

• “Pastel Ruso”: delicioso y delicado

• “Scone”, el “bollito” inglés

• 5 ingredientes y 5 pasos para preparar una Tarta de limón

• Apple crumble

• Apple crumble en vaso

• Aprende a preparar un “Panna cotta” de fresas

• Arnadí

• Arroz con leche

• ¡Al rico helado de chocolate con naranja!

• Bizcocho a la taza

• Bizcocho de coco

• Bizcocho de limón con glaseado

• Bizcocho de manzana

• Bizcocho de manzana con azúcar y canela: un capricho ligero

• Bizcocho de plátano y nueces

• Bizcocho de zanahoria con nueces

• Bocaditos de chocolate frío

• Brownies con café y nueces

• Budín de pan con manzana

• Castellón en fiestas: receta de “figues albardaes”

• Cómo hacer “Lemon Bars” americanas

• Cómo preparar fruta caramelizada

• Cómo preparar un auténtico Brownie

• Cómo preparar una tarta de zanahoria muy sencilla

• Cheesecake al estilo de Nueva York

• Cheesecake de té matcha y chocolate

• Chocolate chip muffins (Magdalenas con trocitos de chocolate)

• Coca boba con yogur

• Coca de manzana de Castellón

• Coca de patata y almendras de Castellón

• Crème Brûlée

• Crujiente de manzana con avena y canela

• Cuajada

• Derrítete de placer con un café affogato

• Dulces de Semana Santa: huevos, monas, “panquemaos”, torta de pasas y nueces…

• El “Trifle” vuelve a estar de moda

• El pastel de frutas

• English Custard Tart (Tarta de crema inglesa)

• Flan

• Fresas con chocolate

• Fresas con nata: el postre ochentero

• Fresas con yogur y caramelo

• Helado de carajillo de Castellón

• La “Leche frita”

• La clásica Crema catalana

• La tarta Sacher

• Los así llamados “churros españoles”

• Magdalenas con cobertura de manzana

• Mermelada de higo

• Mermelada de mandarina

• Milhojas de crema pastelera

• Mousse de café

• Mousse de café expreso

• Mousse de chocolate

• Naked cake afrodisíaca de banana, fruta de la pasión y chocolate

• Natillas

• Oreo Cheesecake (Tarta de queso con Oreo)

• Pan de Calatrava

• Pastel frío de galletas con vainilla y chocolate

• Pastelitos de Lava de chocolate (Lavacakes)

• Peras al vino

• Plum cake

• Pudin de manzanas

• Pudin de pan

• Sobaos Pasiegos

• Sorprendentemente sencillo y delicioso Bread and Butter Pudding

• Strudel de manzana

• Tarta con mascarpone

• Tarta de calabaza

• Tarta de chocolate

• Tarta de chocolate con zanahoria y chantilly

• Tarta de coco, uva y chocolate para la Nochevieja

• Tarta de manzana francesa

• Tarta de Mascarpone con frutas del bosque

• Tarta de queso tradicional

• Tarta de queso y fresas “Parfait”

• Tarta de queso y yogur con arándanos

• Tarta rustica de pera con base de hojaldre

• Tarta Tatin de manzana

• Tiramisú: El “elegante italiano” con sabor a café

• Torrijas

• Tortas de aceite de oliva de Castellón

• Trufas chocolate negro

• Trufas de chocolate

• Vasitos de yogur con fresas

• Victoria Sponge Cake

Recetas vegetarianas

• Fideos de boniato con verduras y setas

• Tacos de soja texturizada a la barbacoa con kale y salsa picante

Salsas

• Cómo hacer Tzatziki (Salsa griega de yogur y pepino)

• Cómo preparar All i oli en mortero

• Cómo preparar la Salsa Pesto casera

• Cómo preparar tu curry personal

• Cómo preparar una deliciosa salsa boloñesa

• Chutney de Otoño

• Ketchup casero

• Merluza a la Vizcaína

• Patatas bravas

• Puré de manzana

• Salsa Arrabbiata

• Salsa Bechamel

• Salsa de aguacate en 2 minutos

• Salsa de tomate con pimiento y cebolla

• Salsa Putanesca

• Salsa Tártara

• Tallarines al pesto Genovés

Sándwiches

• ¿Mixto, cubano o bikini?

• Como preparar el perfecto “Tea Sandwich”

• Como preparar un Sándwich de pastrami ahumado

• Croque-monsieur rapide et facile!

• Sándwich Caprese

• Sándwich Club

• Sándwich de ensalada de huevo

• Sándwich de mantequilla, azúcar y fresas

• Sándwich de Roast Beef con mostaza

• Sándwich de salmón ahumado y pepinillo agridulce

• Sándwich Elvis

• Sándwich Monte Cristo, con ascendencia francesa

Sopas

• Celery soup (Crema de apio)

• Crema champiñones

• Crema de calabacín y patata

• Crema de calabaza y zanahorias

• Crema de espárragos trigueros y puerros

• Crema de espinacas

• Crema de puerros y patatas con crujiente de jamón

• Gazpacho andaluz a mi manera

• La clásica crema Vichyssoise

• La sencillez de la sopa de ajo

• Salmorejo, la receta de mi casa

• Sopa Bonne Femme (Sopa de zanahoria y patata)

• Sopa de Calabaza

• Sopa de coliflor

• Sopa fría de pepino

Tartas saladas, pan y otros

• “Coca de tomata” de Castellón

• Cómo preparar una tosta

• Coca de tomate de Castellón (tapada)

• Empanadillas morellanas

• Irish Brown Soda Bread – Cronins (Crosshaven, Ireland)

• Magdalenas con cobertura de manzana

• Quiche de calabacín y bacón

• Quiche de verduras

• Tosta de jamón, queso de cabra y dátiles

• Tosta de mozzarella con cebolla caramelizada

TÉCNICAS DE COCINA

• Algunos procesos de cocina ¿os suenan?

• Cómo cocinar espárragos

• Cómo hacer unas buenas patatas fritas

• Cómo hacer verduras al horno

• La técnica del salteado

TOSTADAS

• Brandada de bacalao

• Bruschetta con tomate

• Cómo preparar una tosta

• Huevo frito sobre tosta de sobrasada

• Tosta de jamón, queso de cabra y dátiles

• Tostada de aguacate con jamón serrano y semillas de sésamo

• Tostada de aguacate con tomate seco en aceite

• Tostada de verduras y bacon

• Welsh rarebit, la tostada de queso al estilo galés

Tradicionales

• “Los bocadillos 10” a tener en cuenta

• Albóndigas de bacalao caseras: receta valenciana

• Albóndigas de restos de puchero (¡grandes!)

• Alcachofas con jamón

• Arnadí

• Arros amb fesols i naps

• Arroz a la cubana

• Arroz al horno

• Arroz al horno con arreglo de puchero

• Arroz caldoso valenciano

• “All i pebre” de rape

• Brandada de bacalao

• Calamares a la romana

• Carrilleras guisadas al vino blanco

• Castellón en fiestas: receta de “figues albardaes”

• Cazuela de arroz con galeras, gambas y sepia

• Cómo preparar la paella valenciana

• Cómo preparar una fideuà con salmorreta

• Cómo preparar unos Callos

• Choto al ajillo

• Coca de manzana de Castellón

• Coca de patata y almendras de Castellón

• Coca de tomate de Castellón (tapada)

• Coliflor frita con boquerones fritos

• Costillar de cordero lechal al horno

• Croquetas de pollo

• Cuajada

• El tradicional “All i Pebre” de anguilas de la Albufera de Valencia

• El tradicional pollo al horno: bocado casero

• El Ximo de Castellón

• Empanadillas morellanas

• Espaguetis a la Boloñesa

• Estofado de rabo de toro al vino blanco

• Fabada asturiana al estilo tradicional

• Fideos con caldo de puchero

• Flan

• Gazpacho andaluz a mi manera

• Gazpachos manchegos

• Guiso de ternera

• Guiso tradicional de albóndigas con patatas, zanahorias y guisantes

• Hervido Valenciano

• Huevos fritos con pisto y patatas fritas

• Huevos rellenos

• L’arròs amb bledes (Arroz con acelgas)

• L’Olleta de la Plana (Castelló)

• La “Leche frita”

• La clásica Crema catalana

• La gran olvidada: leche merengada

• La tortilla de patatas

• Magdalenas con cobertura de manzana

• Manitas de cerdo con garbanzos

• Manitas de cerdo guisadas

• Merluza a la romana

• Merluza a la Vizcaína

• Migas manchegas o ruleras

• Muslos de pollo en pepitoria al Oporto

• Natillas

• Olleta de cordero

• Paella hecha a leña (fórmula Hurtado)

• Pan de Calatrava

• Pastel de pollo y champiñones (Chicken pie)

• Patatas bravas

• Patatas con chorizo a la riojana

• Patatas revolconas

• Patatas y huevos fritos: “Comfort food”

• Pelotas de Navidad de Castellón

• Pimientos rellenos de arroz

• Pollo de corral en pepitoria

• Rabo de toro guisado al vino tinto

• Ropa vieja de puchero

• Suquet de pescado

• Tortas de aceite de oliva de Castellón

Verduras y hortalizas

• Alcachofas con jamón

• Apetitosa alcachofa en tempura

• Bacalao frito con verduras salteadas: receta de aprovechamiento

• Berenjena rebozada en harina y huevo

• Berenjenas rellenas de carne

• Berenjenas: para gustos colores

• Brócoli al vapor con semillas de sésamo y nueces de macadamia

• Bruschetta con tomate

• Bubble and squeak: cocinar con “sobras” está de moda

• Calabacín a la plancha: sácale partido

• Calabacines rellenos con piñones

• Cómo asar pimientos de Padrón a la plancha

• Cómo cocinar espárragos

• Cómo freír el pimiento morrón

• Cómo hacer una “frittata”

• Cómo hacer unas buenas patatas fritas

• Cómo hacer verduras al horno

• Cómo preparar zanahorias glaseadas

• Chips de alcachofa

• Coliflor frita con boquerones fritos

• Coliflor, brócoli y zanahoria gratinados al horno con bechamel

• Crema de calabacín y patata

• Crema de calabaza y zanahorias

• Crema de espárragos trigueros y puerros

• Ensalada Caprese con reducción balsámica

• Ensalada Cesar

• Ensalada de tomate con cebolla, anchoas y aceitunas partidas

• Ensalada de verduras asadas

• Ensalada griega

• Ensalada Mediterránea con Hummus

• Ensalada templada de espinacas y queso de cabra

• Ensalada templada de espinacas, beicon y gambas

• Ensaladilla rusa

• Escalivada

• Fideos de boniato con verduras y setas

• Gazpacho andaluz a mi manera

• Hervido Valenciano

• Hongos portobello rellenos de queso de cabra y salsa pesto

• Judías verdes con jamón

• L’Olleta de la Plana (Castelló)

• La coliflor “que te la den con queso” y con tocino

• Las perfectas patatas asadas

• Níscalos, los reyes de la cocina de otoño

• Olleta de cordero

• Panzanella (Ensalada de pan y tomate)

• Patatas con chorizo a la riojana

• Patatas Paris a mi manera

• Patatas revolconas

• Pimientos del piquillo rellenos de carne

• Puré de patatas simple y delicioso: la receta perfecta

• Quiche de verduras

• Salteado de espárragos trigueros con champiñones

• Stuffed Jacket Potatoes (Patatas rellenas)

• Tostada de verduras y bacon

• Verduras: cuánto tiempo de horno necesitan