Esta maravilla culinaria, el pollo Tikka Masala, es un plato muy popular en Gran Bretaña, con una gran influencia de la cocina india. Es uno de mis platos favoritos y empecé a comerlo durante mis primeros viajes a este país. Pero, exactamente ¿cuál es el origen de este plato nacional de Gran Bretaña? Su origen…
Bizcocho de zanahoria con nueces
Esta es mi receta favorita para el bizcocho de zanahoria ( o pastel de zanahoria o carrot cake). Es absolutamente delicioso. Y lo podemos presentar con o sin cobertura. Aunque normalmente al «carrot cake» se le conoce como tarta de zanahoria, realmente se parece más a un bizcocho por su preparación y consistencia, que es…
Fideos de boniato con verduras y setas
Fideos de boniato con verduras y setas shimeji con salsa de sésamo. Sólo os llevará 10 minutos prepararlo. Una receta original y sorprendente.
10 consejos para cocinar con conservas
A medida que el confinamiento se va alargando, los alimentos no perecederos, como los productos en conserva, se están convirtiendo en un componente cada vez más central de nuestras dietas. Las conservas asumen el papel de comodín para el día a día en un período que no podemos salir a comprar a menudo. Nos pueden…
Arroz con sepia
El secreto de este arroz es que los ingredientes son los que tengamos a mano. La base es un buen sofrito y un buen caldo ¡aunque sea envasado!.
Los «coents» de Burriana
Una de las cosas que más echo de menos de mi ciudad natal, Burriana, son los «Coents» (Coent= picante) que es uno de los productos más vendidos y apreciados en las charcuterías y carnicerías de Burriana. Y desde no hace mucho, también los podemos encontrar en la gastrocarnicería La Cabanenca, en su sucursal de Castellón, enfrente…
¿Hay que «limpiar» la compra al volver del supermercado?
Salir a comprar al supermercado en la era del coronavirus es una tarea que produce ansiedad, al menos a mi, pero es esencial. Las pautas nacionales de confinamiento y distanciamiento social se han extendido hasta finales de abril (¡y que quede ahí!). En algún momento, todos necesitamos reponer nuestras despensas y frigoríficos. Inevitablemente nos preocupamos…
Albóndigas de restos de puchero (¡grandes!)
Estas son albóndigas de restos de puchero «grandotas» y con una forma mas redonda que la clásica albóndiga. No la confundamos con la albóndiga de puchero (de carne) que se pone a cocer en el puchero con el resto de la carne (la famosa «pilota«). En Valencia al puchero se le conoce como cocido valenciano…
¿No tenemos hierbas frescas? Pues secas
Las hierbas, frescas o secas, tienen un papel muy destacado en nuestra cocina porque aportan sabor, aroma, textura y además en muchos casos tienen notables beneficios para la salud ¿Qué sería una boloñesa sin orégano, o una salsa pesto sin albahaca? Las hierbas son grandes aliadas en todas las gastronomías pero ¿es mejor utilizarlas secas…
Cómo hacer una «frittata»
La frittata, un clásico de la cocina italiana, es muy similar a nuestra receta de tortilla paisana, que se puede hacer con todo tipo de vegetales o bien con tocino, pollo, setas, etc. Una frittata, derivada de la palabra italiana fritta, que significa freír, es un plato extremadamente versátil. ¿Habéis probado una frittata alguna vez?…
COMMEMEMUCHO 