El Soda Bread motivo de esta entrada es el que sirven en el Cronins Pub, en Crosshaven en Irlanda. El edificio que ocupa el actual edificio del pub data de 1892 y albergó el Hotel Kennefick’s hasta 1970, año en el que fue vendido a los padres de los actuales propietarios del pub.
Mi familia y yo empezamos a viajar a Cork a finales de la década de los 90 y hemos vuelto en infinidad de ocasiones. Irlanda tiene una magia que te atrapa. De hecho Irlanda es el país mágico de las leyendas y los bosques encantados, un bello país conocido por sus verdes tierras y exuberante naturaleza.
En uno de nuestros primeros viajes estuvimos alojados en una casa muy cerca de Crosshaven, y descubrimos el Pub Cronins donde podíamos comer ostras y salmón ahumado casero con Brown Soda Bread (pan moreno de soda), de aspecto humilde pero de una gran calidad y a un precio muy económico.
Y no he mencionado el fabuloso Carrots Cake ¡una delicia!
Tanto alabábamos el Brown Soda Bread que al final nos dieron anotada la receta y ahora me ilusiona compartirla con vosotros. Os la copio tal cual me la dieron, en el año 2002, y luego os daré mi mejor versión en castellano. La receta no puede ser más senclla.
Ingredients
Makes 2 x 2 lb loaf tins
DRY
- 900 grams of wholemeal flour
- 2 fits of your hand of bran
- 2 fits of oats
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon of baking powder
- 1 teaspoon of bread soda (sifted)
WET
- 900 ml milk
- 100 grams of golden syrup
- 200 grams of margarine
Directions
Mix the dry ingredients in a large bowl.
Melt the margarine and golden syrup together in the micrtowave and add the milk.
Add it all in one: go to the dry mixture and mix through with your hand. Do not knead! Get the job done with as little handling as possible, because you need to keep the air in the mixture.
Oil your baking tins very well. This is important. Pour the mix into the bread tins.
Bake in the oven for 90 minutes at 400F
Ahí va mi traducción de la receta:
Soda bread
Ingredientes
Para dos piezas de pan de unos 800 gramos cada una
SECOS
- 900 gramos de harina de trigo entero
- un puñadito de salvado
- un puñadito de avena
- una cucharadita de sal
- una cucharadita de levadura
- una cucharadita de levadura de bicarbonato
FRESCOS
- 900 ml de leche
- 100 gramos de miel
- 200 gramos de margarina
Preparación
- Mezclad los ingredientes SECOS en un cuenco grande.
- Mezclad la margarina y la miel utilizando el microondas y añadir la leche.
- Añadid esta mezcla a la mezcla de los ingredientes SECOS y mezclar con las manos. ¡No lo amaseis! Procura mezclarlo bien con la menor manipulación posible y rápidamente ya que es necesario retener el aire en la mezcla.
- Engrasad los recipientes muy bien. Es importante. Echar la mezcla en los recipientes para hornear el pan.
- Hornead durante 90 minutos a 200º C.
Consejos:
Por mi experiencia con este tipo de pan, podéis hacer un corte profundo a lo largo de la barra en la parte de arriba antes de meterlo en el horno.
Comprobad que se ha hecho por dentro dando un golpecito en el revés del pan. Debe sonar hueco
Dejadlo enfriar antes de comer.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
¡¡¡Que cantidad de recetas sabes!!! Y además cocina de otros países. Mantengo que debes ser una gran cocinera. Enhorabuena por tu magnífico blog.
Eres muy amable. Gracias!!!
Es un destino pendiente ! Todos los que han ido hablan maravillas
Síííííí, no te lo puedes perder. Si vas me pides referencias, te las daré con mucho gusto. La gente es encantadora y los paisajes hechizantes. Se come muy bien.
Buena idea
Thanks for the recipe.
You are welcome!
¡”Menúo” lujazo de menú!
Bien merece una visita!! 😊