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Stuffed Jacket Potatoes (Patatas rellenas)

La Jacket potato es una comida típica de la cocina inglesa.

Básicamente es una patata grande, horneada entre hora y media y dos horas hasta que quede blandita por dentro y después se corta por la mitad y se le pone mantequilla encima, o bien se prepara una mezcla con la pulpa de la patata con queso, y con otros ingredientes.

La receta para la Jacket Potatoes no es única, hay tantas como rellenos puedas imaginarte.

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A continuación os doy una que resulta muy apetitosa:

Ingredientes

  • 2 patatas grandes
  • 2 lonchas de tocino
  • 1 cebolla tierna, mediana,  picada
  • 100 gramos queso cheddar rallado (u otro de similar consistencia)
  • 1 cucharada de crema de queso  (tipo Philadelphia)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

  1. Precalentad el horno a 230º. Untad bien las patatas en aceite de oliva y pinchadlas con un tenedor. Ponedlas en un fuente de horno y asadlas una hora o hasta que estén tiernas.
  2. Mientras tanto freid el bacon hasta que esté crujiente. Cuando se enfríe cortadlo en trocitos pequeñitos.
  3. Cuando ya estén las patatas, cortadlas por la mitad y vaciadlas con la ayuda de una cuchara. Reservad las pieles de las patatas.
  4. Poned la pulpa de la patata en un bol y añadidle la crema de queso con la ayuda de un tenedor. Echad entonces el queso cheddar, la cebolleta y el bacon. Mezcladlo y salpimentad al gusto.
  5. Rellenad con esta mezcla las pieles de patata, y ponedlo al horno otros 15 minutos.

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