Refrescante y sabrosa ensalada de tomate y pepino con “Hummus”  y con un aderezo sensacional. Perfecta para un entrante, un picoteo, una cena ligera y saludable o para acompañar una carne o  pescado a las brasas.  

Indudablemente el “Hummus” es el personaje principal de esta ensalada. El significado literal de “hummus”, palabra árabe,  es “garbanzos”.

Esta es otra idea, más que una receta, para estos días de verano en los que sólo nos apetece comer platos ligeros y fresquitos. ¿Qué mejor que esta ensalada tan mediterránea?

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 tomate de ensalada maduro
• Hummus envasado fresco
• Pan tipo pita o crackers

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de eneldo fresco picado (en su defecto usad eneldo seco, picado y  envasado)
• 1 cucharada de hoja de albahaca picada (en su defecto usad albahaca seca, picada y envasada)
• 1 diente de ajo  picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta negra molida

Preparación