Cómo preparar la Salsa Pesto casera

Esta salsa es originaria de Génova.  Junto a otras salsas también muy populares,  como la carbonara o la boloñesa, es una de las salsas más famosas de la cocina italiana. Se prepara con  albahaca, ajo, piñones, queso parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra.

También existe el “pesto rojo siciliano”, que lleva tomates secos, pimientos, queso pecorino y aceite, o el “pesto de Trapani”, también de Sicilia, que en este caso se le añaden tomates, almendras, albahaca y ajo…

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Pesto rojo siciliano

La palabra italiana “pesto”  es de origen genovés.  “Pestare”   significa “machacar con mortero”.  Curiosamente, aunque el origen de la salsa “pesto” es Genovés, fue en el norte de Italia, en Liguria -ya en el límite con Francia- donde se le añadió albahaca, tan característica de esta salsa, por primera vez, ya que allí crece con facilidad. Desde Génova la receta se extendió a toda Italia y  fueron apareciendo las diversas versiones de esta salsa.

Esta salsa casa muy bien con los  tallarines o los espaguetis. También para carne, pescado y verduras. 

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Espaguetis al pesto

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

  • 30 gr de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 30 gr de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

Por supuesto necesitaréis un mortero para hacerlo a la manera tradicional. Lo tendréis preparado en 10 minutos.

  1. Poned los piñones en una sartén al fuego sin aceite y tostadlos hasta que cojan color.
  2. Colocad los piñones tostados y el diente de ajo pelado y troceado en los mortero y picadlo.
  3. Agregad las hojas de albahaca y picadlas también.
  4. Añadid el queso rallado y ponedle una buena cantidad de aceite. Poned una pizca de sal y removed hasta tener una salsa homogénea.

Para que la salsa nos quede más sabrosa es secreto es no triturar los ingredientes en exceso.

¡Recordad que si os sobra hay que guardarlo en la nevera!

 

 

 

 

68 Comentarios Agrega el tuyo

  1. jmvanjav dice:

    Yo igual, cuando la he probado, estaba muy cargada de aceite de oliva y me estaba todo el día repitiendo. Es problema mío no de la salsa.

    Saludos Alicia 🙂

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  2. Wieder ein tolles Rezept, das ich mir abgespeichert habe und bald probieren werde.
    Vielen Dank dafür 🙂
    Die Bilder zu den Rezepten finde ich auch immer ganz wunderbar!
    Liebe Grüße
    Brigitte

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  3. weedjee dice:

    Con muchas salsas y comidas me ocurre una cosa como las hacen amigos italianos las pruebo en otros sitios son buenas pero no es lo mismo y no es que sea un tipo de ideas fijas.

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    1. commememucho dice:

      Los italianos, en cuanto a pasta, salsas y pizzas, los mejores.

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      1. weedjee dice:

        Las mejores pizzas las comí en Australia… que buenas mucho italiano por cierto (wop) tremendas como la bebida nacional el capuccino

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      2. commememucho dice:

        Nunca he estado en Australia!!! Debe ser muy interesante. Cómo trabajaba en BP y allí teníamos dos refinerías, llegué a conocer a muchos australianos. Me parece un país muy interesante.

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      3. weedjee dice:

        Para mi es el paraíso Oz land a paradise to aussies … amo ese lugar…

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      4. commememucho dice:

        ¿Qué parte conoces?

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      5. weedjee dice:

        Toda , 2 años y Tasmania igual

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      6. commememucho dice:

        No has parado!!!!! Viajar mucho es como vivir más vidas.

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      7. weedjee dice:

        Jajaja, México, Europa, Asía, Africa , EE.UU. no me hace demasiada gracia y uno ha hecho lo que ha podido…

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      8. weedjee dice:

        Pero amo Melbourne, Sydney y Golden Coast con un paraíso coral reef

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      9. commememucho dice:

        Teníamos una refinería en Brisbane

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      10. weedjee dice:

        Brisbane, capital De Qld (Queensland) buen sitio es como, Florida pero mejor… y me gusta mucho la gente

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      11. commememucho dice:

        Conocí gente de allí que vinieron a Castellón en una ocasión pero era un lío lo de los papeles y al final las reuniones eran siempre en Londres, ya que no necesitaban permiso (por lo de la Commonwealth). La gente muy agradable. La refinería en Brisbane era la de Bulwer Island.

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      12. weedjee dice:

        Tienes mundo Alicia… pero lo mismo de Escocia, o Mexico mira a mi la vida laboral es lo que menos me preocupa quiero experiencias…

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      13. commememucho dice:

        Qué no estaba lejos de la Barrera de Coral. Me nos compañeros míos estuvieron destinados un par de años y la visitaron. Les encantó. 😀

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      14. weedjee dice:

        La barrera de coral el paraíso es como blue mountain cerca de Sydney pero eso es una joya arrecifes míos

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      15. weedjee dice:

        Tasmania me parece otro paraíso…

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      16. commememucho dice:

        ¿Cómo fue que te perdiste en Tasmania? ¿Qué idiomas hablan allí? Además del inglés. Hay muchos inmigrantes irlandeses, tengo entendido. 🤔

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      17. weedjee dice:

        Si pero Tasmania en origen era Van Diemen Land tierra de esclavos holandeses, pero es un paraíso, muchos de los anuncios de cascadas de Fa los desodorantes estaba rodado allí y es muy chulo, inglés australiano y dialectos irlandeses, escoceses, holandeses… ya sabes Australia era el penal de Uk

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      18. commememucho dice:

        ¡Qué envídia!! Es muy interesante. Eres una Wikipedia!!! 😘

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      19. weedjee dice:

        Me interesan mucho las culturas y los aborígenes me fascinaban, si lo se soy rara Avis Alicia

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      20. commememucho dice:

        No eres una rara Avis, eres una persona con muchas inquietudes y afán por aprender. Eso es estupendo!!!

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      21. weedjee dice:

        No aguanto trabajos de oficina y de atención al público que me sacan de mis casillas como aduanas,,, me hicieron mobbing laboral y aprendí horrores … iba con la guitarra a trabajar, ese es el otro lado de la vida , acabamos en juicio y dije a cuidar a mis padres …

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      22. commememucho dice:

        Vaya…. Estuve trabajando en el departamento de aduanas 10 años para gestionar las importaciones de la refinería y sí, la gente de aduanas, son un poco especiales.

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      23. weedjee dice:

        Yo no quiero volver aduanas son gilipollas, pedantes, incultos y chulos… no no no , creo que no va conmigo

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      24. commememucho dice:

        Funcionarios……😟

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      25. weedjee dice:

        🤔🤔🤔🤔🌹🌹🌹😉😉😉😉 buena definición, yo no sirvo

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      26. commememucho dice:

        No sé si nacen o se hacen…..😄

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      27. weedjee dice:

        😂😂😂😂🤐🤐🤐🤐

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      28. weedjee dice:

        Me gustó conocer la historia de Australia como nación el trato a los abos (aborígenes), la generación perdida y un libro maravilloso es de fatal short además de algún concierto de Knopfler no lo niego…

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      29. commememucho dice:

        Australia es una gran nación. ¿Fuiste a trabajar? Qué suerte dos años allí. 😀

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      30. weedjee dice:

        Mira entre conociendo gente inmigración es durísima tenia controles cada 4 meses me debía salir unos días y volvía a entrar pero por conocer el país trabajaba a cambio de alojamiento, comida… lo haría siempre

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      31. commememucho dice:

        Seguro que fue una experiencia única.
        Cuando vuelva a nacer lo haré. De momento ahora ya lo veo difícil. Conozco la costa este de USA porque estuve haciendo un Máster en la Universidad de Delaware, pero es mi únicamente aventura importante. Luego si, conozco bien Inglaterra, Escocia e Irlanda.
        Mi objetivo ahora es visitar los países nórdicos que no conozco. 😀😀😀

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      32. weedjee dice:

        Noruega que lujo… Bergen amo esa ciudad y cabo norte para ver auroras boreales, me encanto… Oslo no tanto pero tiene sitios muy chulos

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      33. commememucho dice:

        Qué envídia…

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      34. weedjee dice:

        Dinamarca me vuelve loco, los sureños del norte buena gente y EE.UU. me encanta Texas, Maine y Louisiana y mi querida New Orleans

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      35. commememucho dice:

        👏👏👏👏👏👏

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      36. weedjee dice:

        Waltzing Matilda forma parte ya de mi discografía 😂😂😂😂

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      37. weedjee dice:

        Los JJ.OO de Sydney y demás …

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      38. weedjee dice:

        Te diré que guardo como oro en paño el autógrafo que me firmo Ian Thorpe el nadador, Una foto que tengo enmarcada en casa y otra nadadora de la que me enamore por lo sencilla que es además de fírmame y dedicarme otra photo Stephanie Rice…campeona olímpica finalmente mi última musa otra australiana, modelo que casi 2 metros que bellezon y simpatía Robyn Lawley👍👍👍👍😘😘😘🙈🙈🙈🙈

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      39. commememucho dice:

        WoW!!!!!!!!!!!!!! Podría estar escuchándote horas…. ¡Cuántas experiencias!!!

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      40. weedjee dice:

        Me aburre ver monumentos solo, en mexico la ruta de chamanes, ver los efectos del chama Simó, en Nueva Orleans ritos de magia

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      41. commememucho dice:

        Hombre, a mí de una ciudad me gusta callejear, visitar mercados, cafeterías, y hablar con la gente.

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      42. weedjee dice:

        Por eso Bergen , tu eres de los míos tiene un mercado de pescado crudo con limón y sal, espectacular

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      43. weedjee dice:

        Como decía mi padre David no eres de este mundo, estás fuera de órbita…

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      44. commememucho dice:

        Eres muy especial…

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      45. weedjee dice:

        Jajaja tengo dos píes y dos piernas como todos y un cerebro…

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      46. commememucho dice:

        Todo el mundo no tiene cerebro David…😉

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      47. weedjee dice:

        Mañana en un correo te escribiré Sudamérica y ya me contarás

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      48. commememucho dice:

        ☺️ genial!!! Será un placer leerte.

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      49. weedjee dice:

        Rusia es espectacular, el transiberiano, con samovares…

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      50. weedjee dice:

        Mira después de echar la vista atrás me han podido hacer de todo sobre todo en Sudamérica pero estoy de una pieza… y no tengo hijos por el mundo 😈😈😈😈

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      51. commememucho dice:

        Eso de Sudamérica me lo tienes que contar…😀😀😘😘😘

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      52. weedjee dice:

        Lo que quieras que te cuente por correo electrónico… tu pregunta y yo te respondo

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      53. weedjee dice:

        En fin no te burro más por hoy Alicia… eres muy grande y disfruta cada minuto carpe diem

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      54. commememucho dice:

        Bona nit!!! Buenas noches..

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      55. weedjee dice:

        Bona nit Alicia

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  4. Este plato muy pronto va a la mesa, Xabier

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    1. commememucho dice:

      Ya me dirás qué tal!!!

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  5. Menuda pinta tiene. Esta receta me la apunto.

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    1. commememucho dice:

      Me alegra que te guste. Es muy sencillo de preparar y con unos espaguetis, ahora en verano, una comida perfecta.
      Un abrazo, Alicia

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    1. commememucho dice:

      🌸🌸😊😊😘😘

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