El otoño es época de manzanas y se utilizan en infinidad de postres, entre ellos el Strudel de manzana.
En español, strudel quiere decir “enrollado” y es un postre típico austriaco y también del sur de Alemania. La receta llegó a Hungría de Turquía y en el siglo XVIII adquirió popularidad a través del imperio de los Habsburgo de Austria.
Puede parecer difícil de preparar a simple vista pero no necesitamos ser muy habilidosos en la cocina para hacer un strudel de manzana ya que para esta receta vamos a utilizar hohaldre o pasta filo de la que venden ya preparada sin que desmerezca en absoluto el resultado.
Se puede servir acompañado de helado de vainilla o ¿por qué no? incluso de helado de chocolate negro.
Strudel de manzana
Ingredientes
Para la masa:
- 1 lámina de hojaldre de 500 gramos
- mantequilla derretida para pintar la hoja de hojaldre
Para el relleno:
- 3 manzanas reineta cortadas finas como en la fotografía
- 100 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de almendras laminadas
- 50 gr. de piñones (opcional)
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de vainilla en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de nuez moscada
Preparación
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- Si la masa de hojaldre está congelada ponedla a descongelar a temperatura ambiente y precalentad el horno a 200º.
- Pelad las manzanas, quitadles el corazón y cortadlas en trocitos pequeños.
- Colocad la manzana en un bol y añadid la canela, la nuez moscada, la vainilla en polvo, las pasas, el azúcar moreno y los piñones y mezcladlo todo bien.
- Extended una hoja de papel vegetal, o papel de horno, en una fuente de horno y colocad el hojaldre sobre él.
- Colocad la mezcla de la manzana sobre la masa y enrolladla.
- Cerrad bien la masa por los extremos, procurando que el cierre quede disimulado en la parte inferior, y pintad la superficie con huevo batido. Espolvoread unas láminas de almendra en la superficie.
- Horneadlo a 200º C durante unos 20-25 minutos o hasta que se vea dorado
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Un clásico y muy rico
😋😋
Mira que en Alemania comí muchos pero me puede la austriaca Sacher y el chocolate además esa mermelada de albaricoque con el chocolate y un buen café vienes 😈😈😈😈 que recuerdos
😃👍🏻
Excelente preparación, os quiero contar que yo estoy por empezar esta FP Pastelería y Panadería 2020, estoy muy entusiasmado con las elaboraciones de pastelería y repostería.
Muchas gracias Juan. Espero que te vaya muy bien en el curso y lo disfrutes. Un cordial saludo.