Hablando de casquería, durante un viaje a Barcelona, en el restaurante «Le Divan«, tuve ocasión de probar el «onglet» de ternera, término francés que no conocía y por el que pregunté en el restaurante. Me dijeron que «onglet» es una pieza tierna y jugosa y que sobresale de la entraña y conocida también como «solomillo…
Autor: commememucho
Bienvenidos, mi nombre es Alicia y soy de Burriana (Castellón). Aficionada a la cocina, me gustan las recetas tradicionales pero también hacer pinitos en la cocina moderna.
Este blog nació con el propósito de recopilar las recetas de mi casa y todo lo que iba aprendiendo de mi familia y amigos, todas muy sencillas de preparar y sin necesidad de utensilios sofisticados.
Seguro que alguna vez habéis intentado seguir una receta y no os ha salido bien. Puede que no hayáis seguido algún paso correctamente o que no hayáis utilizado los ingredientes adecuados. Por este motivo intentaré explicar los problemas que os podéis encontrar en la elaboración de la receta y posibles alternativas a determinados ingredientes.
Os animo a entrar en la cocina sin miedo y os vayáis atreviendo a preparar aquellos platos que os apetezca.
Estofado de rabo de toro al vino blanco
El rabo de toro ya se cocinaba en la antigua Roma pero las recetas que hoy conocemos, que son muchas y vienen determinadas por la región en la que se cocina, son mas recientes y populares. Estamos otra vez ante el fenómeno de una comida «de pobres» que con el paso del tiempo…
Mercado de San Miguel en Madrid
El histórico Mercado de San Miguel se encuentra en un edificio de hierro forjado y vidrio, justo al lado de la Plaza Mayor, y actualmente es uno de los lugares culinarios más animados de la ciudad de Madrid desde su reapertura en 2009, después de una restauración de casi seis años. Originalmente fue construido en…
Salsa Tártara
La salsa tártara, una especialidad de la cocina francesa, es cremosa y apetecible. Vale la pena prepararla en casa porque el resultado merece la pena.
Commememucho, mejor blog de Gastronomía en los Premios 20Blogs
El blog Commememucho logra el galardón a mejor blog en la sección de Gastronomía y queda entre los 3 finalistas a Mejor Blog del Año de los Premios 20Blogs, de 20minutos. Hace unos días ya os comuniqué mi alegría cuando me notificaron que había quedado finalista en los Premios 20Blogs. Verdaderamente eso para mi ya…
Cómo conservar el queso en casa
Afortunadamente, hoy en día todos tenemos una «culturilla» en lo que a quesos se refiere, y más o menos sabemos cómo conservarlos, pero permitidme que hagamos un repaso de algunos conceptos referentes a cómo guardarlos y por cuánto tiempo. Para resumir: Lo mejor para su conservación es guardarlo en un lugar fresco y oscuro y…
Crema de espárragos trigueros y puerros
La crema de espárragos trigueros -los verdes y más delgados- es una sopa francesa clásica, simple y fácil de preparar. En su versión muy básica, la sopa de espárragos se puede hacer de casi nada, simplemente espárragos y puerros. Estos ingredientes se combinan para hacer una sopa satisfactoria y muy reconfortante. ¿Sabíais que Julio César…
Cómo organizar tu frigorífico
Si por fin has decidido organizar tu frigorífico ya has dado el primer paso. ¡Pero aún no has terminado! Una vez que hayas tirado todos los alimentos caducados y hayas limpiado todo el interior, es hora de volver a poner todo de nuevo. Y realmente importa cómo lo haces y dónde pones las cosas. En la…
Croquetas de pollo
Las croquetas de pollo tienen un gran sabor y son ligeras y cremosas por dentro. Su corteza es crujiente y aporta un contraste exquisito.
Berenjena rebozada en harina y huevo
Esta receta de berenjena rebozada es un plato de acompañamiento tradicional y mi madre solía freírla de esta manera. La berenjena se corta en rodajas, se deja reposar con sal para que exude el jugo amargo y después se pasa por harina, y a continuación por huevo, y se fríe en aceite de oliva hasta que…
COMMEMEMUCHO 